Jules Dowler Shepard, avtor skoraj rednega kuhanja in brez glutena, ima svoj recept za brezglutenske mehke pretepe. Ta recept se pripravi s kopalno kadjo pred peko predalov - verodostojno metodo za izdelavo mehkih pecljev .
Copyright Jules E. Dowler Shepard 2009, ponatisnjeno z dovoljenjem. Za več informacij o Julesu, njenih receptih in njenih pekočih mešanicah, obiščite njeno spletno stran, Jules Gluten Free.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/3 skodelice + 2 žlici moke (Jules Gluten Free ™ All Purpose)
- 1/2 žličke. sol
- 1 pakiranje kvasa (aktivno suho)
- 1 tsp. sladkor (granulirani trs)
- 1/3 čaše vode (toplo, 110 F)
- 1 žlica. med (ali agave nektar)
- 1 jajce
- Za ščetkanje: olje iz kanole
- 2/3 skodelice za pecivo (za sodno kopel)
- Za ščetkanje: maslo (stopljeno ali zemeljsko balastno paličasto paličico, ki ščiti na vrhove predobčkov)
- Okras: morska sol (ali druga preliva)
Kako narediti
- V veliki skledi pomešajte toplo vodo, sladkor in kvas in pustite stati 5 minut. Zmešajte preostale suhe sestavine in pustite v prahi.
- Dodamo polovico suhe mešanice v mokro mešanico, skupaj z jajcem in medom. Beat na nizki hitrosti električnega mešalnika za eno minuto ali dokler ne dobro premešamo. V preostale suhe sestavine dodajte mešanico in jo dobro mešajte. Če je testo preveč suho, dodajte 1/2 do 1 čajna žlička toplo vodo.
- Nežno pregrinjate testo s premerom približno 3/4 palca in preoblikovajte v preobleko iz krompirja z uporabo sveže moke Jules Gluten Free ™ za prašenje površine.
- Postavite na papir za pekač, ki je prevlečen s pergamentom. Očesne krtače ločite z oljem. Prevleko z vlažno krpo in 30 minut dokaz na toplo mesto.
- Pečico segrejte na 375 F (statično) ali 350 F (konvekcijo).
- 5 minut pred zaključkom preverjanja pripravite sodo kopel, tako da dodate 2/3 skodelice za pečenje v 10 skodelic vode in se z veliko vročino sperite. Mešajte, dokler se soda popolnoma ne raztopi.
- Ko kuhana sodna kopel vreče, se 25 sekund nežno potopi v posodo posamično, zatem pa po približno 15 sekundah. Odcedite kozarce in jih zamenjajte na pergamentno obloženi list.
- Brusite kozarec z raztopljenim maslom ali zemeljsko baletno paličasto palico in vrhnite z grobo morsko soljo ali drugimi prelivi. Pečemo 10 do 15 minut ali dokler svetlo zlato rjava. Ne prekomerno.
Terijeve opombe:
- Prepričajte se, da je sodna kopel na valjani kopeli pred vretjem.
- Za prenos vsakega pršuta v soda in iz sodne kopeli uporabite veliko ravno lopatico.
- V sodni kopeli ne smijete vreti več kot priporočeni čas, ali pa se lahko začnejo razpadati.
- Najboljše pretepajo, ko so vroče, takoj iz peči. Če ne služite takoj, pustite, da se pecelj popolnoma ohladi, zaviti in zamrzne. Postrezite v pečici, ki bo služila.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 96 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 35 mg |
| Natrij | 7,125 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 3 g |