Ta recept izvira iz moje druge kuharske knjige "Veliko brez glutena brez veganskih jedi iz celega sveta" in je eden izmed mojih najljubših načinov priprave tofu. Če vam je všeč pikanten glavni tečaj, poskusite s tem receptom. Če imate raje blažje, a še vedno zest, jed v preprostem zamenjavi paprike s škatlico v tej recepturi zamenjate z milomerno papriko, na primer banan ali papriko.
Boste želeli začeti pripravljati to en dan pred predvidenim časom serviranja, tako da ima vaš tofu dovolj časa za mariniranje.
Kaj boste potrebovali
- 1 blok (13,5 unč) dodaten čvrst tofu
- 1/2 skodelice rum, bele ali temne
- 2 Scotch chile pokrova, narezan na koščke
- 2 stroka česna, nariban
- 1 žlica nariban ingver
- 2 žlici mletega svežega timijana
- 3 žlice kokosovega olja
- 1 žlica zemlje cimet
- 1 žlička žličk
- 3 žličke poližemo vsepovsod
- 1 1/2 žličke mačjega muškatnega oreha
- 2 žličke morske soli
- 2 žličke rdečih paprikin
- 2 žrebca (zelena čebula), belka in zelenjava drobno narezana
- 1/4 skodelice rjavega sladkorja
- 1/4 skodelice sojine omake (če je potrebno, uporabite brez glutena)
- 2 žlici paradižnikove paste
- 1 žlica limetinega soka
- 1/2 skodelice vode
Kako narediti
Izpustite tofu in dobro pritisnite z uporabo Tofu Xpress ali drugih tofu stiskalnic ali z ovijanjem v čisto kuhinjo ali papirnate brisače in stiskanje s težkimi pločevinkami (postavite tofu med dvema ploščama ali rezalno ploščo) in pustite, da počivate 2 uri, dokler večina voda je bila pritisnjena iz tofu.
Dan pred kuhanjem položite vse sestavine, razen za izsušeno in stisnjeno tofu v srednjo posodo.
Zmešajte skupaj, da naredite tanko marinado.
Tofu narežite na 4 do 6 enakih pravokotnikov, nato pa jih enakomerno razporedite v eno plast v 9 x 13 palčni pogače. Nalijte marinado čez tofu, da popolnoma pokrijete tofu pravokotnike. Prevleko zlahka prevlečemo z aluminijasto folijo ali plastično folijo in pustimo, da se tofu počiva čez noč ali do 8 ur, če želite, na polovici časov mariniranja, če želite. Prav tako lahko pustite, da bodo tudi tako marinado popili.
Naslednji dan, ko ste pripravljeni kuhati tofu, ogrejete pečico na 350 stopinj Celzija. Tofu položite na pladenj za pekač, ki ne vsebuje mesa (npr. Velika listna piškotka) ali pa papir za pekač, prekrit s pergamentnim papirjem ali silikonsko podlogo. Vsako preostalo marinado enakomerno prelijte na vrh tofu, da pustite koščke začimb in takega počitka na vrhu posameznih zrezkov tofu.
Pecite eno uro, pazljivo obrnite po 30 minutah pečenja. Pred oskrbo očistite preostalo mešanico začimb.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 289 |
| Skupna maščoba | 12 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.481 mg |
| Ogljikovi hidrati | 30 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 11 g |