Priprava "preprostega mešanja-frite" ni vedno tako preprosta, če ne morete okusiti zmešanega omake, da bi okusili ravno prav. Toda s tem receptom brez okvare za tajsko mešano ocvrto zelenjavo je tehnika čevelj večinoma zato, ker se omaka pripravi, preden začnete ožgati zelenjavo, kar vam omogoča prilagajanje okusov po vaših željah. To lahko postane vegetarijansko / vegansko, tako da zamenjate sojino omako za ribjo omako.
To je precej "omamen" mešanica, ki ni nikoli suha in je odlično vročena na riž ali rezance. Prosimo, poskusite z lastno izbiro zelenjave, z uporabo katere koli sveže in na voljo, kjer živite.
Odlično kot stransko krožnik, ga lahko spremenite v glavni program, tako da dodate tofu , pšenični gluten, kaše, kuhane kozice ali rezine piščanca kot vir beljakovin.
Najboljše od vsega je približno 20 minut od začetka do konca-kot nalašč za zbiranje družine okrog mize za jedilnico v tednu. Stvari bodo šli še hitreje, če se večina rezanja, kocke in sekanja izvede pred nočjo.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1/4 skodelice šalotke (drobno sesekljane ali vijolične čebule)
- 5 do 6 strok česna (sesekljan ali fino sesekljan)
- 1 do 2 kosi galangal (velikost palca ALI ingver, narezan na tanke podveze)
- 1/2 do 1 majhen svež rdeči čili (narezane ali česane kosmiči od 1/4 do 1/2 čajna žlička)
- 1 srednje velik korenček (rezina)
- 5 do 6 šiitake gob (narezanih ali levo na polovinah ali četrtinah)
- Neobvezno: 1 majhna cvetača glave (razrezana v florete)
- 1 majhna glava
- brokoli (razrezani v florete)
- 1 rdeča paprika (narezana na trakove)
- 2 do 3 skodelice otroka
- bok choy (ali drugo kitajsko zelje, listi zapustijo celo, če niso prevelike, drugače razrezane na polovico ali tretjini)
- 1 peščica sveže tajske bazilike (sesekljan)
- Za mešanico omake-Fry
- 2/3 skodelice kokosovega mleka
- 2 1/2 žlici
- ribja omaka (ALI sojina omaka, če vegetarijanska / veganska)
- 1 žlica svežega limetinega soka
- 1/3 do 1/2 čajne žličke posušene zdrobljene čilije
- 2 1/2 žličke rjavega sladkorja
Kako narediti
Naredite mešanico omake z zmrznjeno omako
- V veliki skodelici ali majhni posodi kombinirajte kokosovo mleko, ribjo omako, apnenec, čilije in rjav sladkor, dobro premešajte, da raztopite sladkor. Test za testiranje, pri čemer je treba upoštevati, da mora biti prvi okus pikanten, čemur sledi sladkost in bogat okus kokosovega mleka.
- Te okuse prilagodite svojemu okusu in dodajte več limoninega soka, če je preveč sladek ali slan (upoštevajte, da bo v kombinaciji z zelenjavo manj slano).
Mešajte-Fry posodo
- Ogrejte vročo ali veliko ponev na srednji visoki vročini. Dodajte 2 žlici olja in vrtite okoli, nato dodajte šalotko, česen, galangal in čil. Mešajte 1 do 2 minut, nato dodajte korenje, gobe, opcijsko cvetačo in 1/4 mešanice omake. Nadaljujte s cvrtjem 2 do 3 minute.
- Dodajte brokoli in rdečo papriko ter dovolj mešanice omake, da nežno naribijo zelenjavo (približno 2 minuti). To je mišljeno, da je "mešan" mešanica, ki ni nikoli suha, tako da omako lahko okusi riž ali rezance, s katerimi se postrežejo.
- Končno dodajte bok choy ali kitajsko zelje. Dodajte še več mešanice omake, kot je potrebno, skoraj dovolj, da pokrijte zelenjavo v omaki. Simmer, dokler bok choy ali zelje kuhamo, vendar še vedno svetlo zelena z nekaj čvrstosti (2 do 3 minute več).
- Odstranite iz toplote in testa okusa. Če ni dovolj slan, dodajte malo več ribe ali sojine omake. Če je preveč slano ali sladko, dodajte stiskanje limetinega soka. Če želite, dodajte še več sladkorja ali čilija.
- Na vrh s svežim baziliko in služi nad tajškim jasmina riža ali tajskega kokosovega riža .
Opomba: Vse ostalo omako, ki se premešča, lahko shranite 1 teden v pokritem vsebniku v hladilniku za prihodnje mešalne krompirčke.
Sprememba glavnega tečaja
To omako uporabite za kuhanje glavne jedi z dodajanjem kuhanega piščanca ali kozic, ali tofu / kašev, če vegetarijansko / vegansko.
Če uporabljate surove piščance ali surove kozice, se kot marinada kombinirajo s 3 žlici mešanice omake. Dodajte marinirano piščanec / kozico na začetku mešanja, skupaj s šalotko, česnom, galangalom in čili.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 295 |
| Skupna maščoba | 12 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 741 mg |
| Ogljikovi hidrati | 44 g |
| Prehranske vlaknine | 11 g |
| Beljakovine | 11 g |