Žarke, aromatične divje gobe so številne v gozdu vzhodne Evrope, tako da se znajdejo v številnih jedeh, vključno z gobskim štrudeljom, medkulturnim predjedom. Dodajte zeleno stransko solato in mesnatost gob naredi odlično vegetarijansko glavno jed.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici masla
- 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 veliki šalot (fino sesekljan)
- 2 stroka česna (drobno sesekljan)
- 1 1/2 kilograma sortirane sveže gobe (kraljevska trobenta, maitake, bukev, šiitake, ostriga, porcini), narezane
- Morska sol in črni poper
- 2 žlici vsakega drobno sesekljanega timijana,
- tarragon , listni peteršilj in drobnjak
- 1 veliko jajce plus 1 velika jajčni rumenjak (pretepen skupaj)
- 1/2 pakiranje (1 list) pihano testo, odmrznjeno
- 1 veliko jajce in 1 čajna žlička, pretepljena z vodo, za pranje jajc
Kako narediti
- V veliki ponvi, toplotnem maslu in oljčnem olju. Dodajte šalotke in česen ter zmehčajte. Dodajte narezane gobe. Začinite s soljo in poprom in kuhajte na nizki temperaturi, dokler ne dobite ponudbe. Če sok izlučuje, dvignite vročino in kuhajte, dokler ne izhlapi. Premešajte 3/4 zelišč in jih odstranite iz vročine. Razpršite gobe na posodo, da se posuši in ohladi, približno 30 minut.
- Ko se posuši in ohladi, prenesite gobe v veliko skledo in jih združite z mešanico jajčnega jajčnega rumenjaka.
- Premaknite stojalo v sredino pečice in segrejete na 400 stopinj. Postavite luskano testo na pergamentno podloženo pekač. Zavrtite, da odstranite vse gube in rahlo podaljšate. Površino krtačo s pranjem jajc in potresemo na preostala zelišča. Enkrat enakomerno porazdelite gobe nad prvim 3/4 peciva, pri čemer pustite 1-palčno rob okrog robov.
- Preklopite rob, ki je najbližji tebi, in ga postavite na vrh 1/4, tako da se pecivo dotakne peciva s pecivom, ki popolnoma okuži gobe. Ne zvijte v zobcu kot za štrukelj, saj v notranjosti nikoli ne pečemo piščančjega testa in postane gumijasto.
- Premaknite strudel na sredino pekača in ga potegnite v konca. Celotno površino očistite s pranjem jajc. Z zadnjim delom noža potegnite križni vzorec nad strudelom. Po želji dodajte izrezane liste, cvetje in vinske trte iz dela drugega lističa s piškotkom (zamrznjena piškota s sladkorno trgojem običajno prihaja do dveh listov v škatli). Jajce izperite modele.
- Pečemo do zlate rjave in puffed, kjerkoli od 15 do 30 minut, odvisno od vaše pečice. Pustimo, da počiva vsaj 2 minuti, preden zrezka z nazobljenim nožem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 528 |
| Skupna maščoba | 38 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 17 g |
| Holesterol | 246 mg |
| Natrij | 614 mg |
| Ogljikovi hidrati | 35 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 17 g |