Yemista: Polnjeni paradižnik z rižem in govejim govejim mesom

Yemista pomeni "polnjene" v grščini, in ta recept tradicionalno vsebuje paradižnik. Ta recept je glavna sezona, ko je paradižnik obilen in na vrhu. Enako polnjenje lahko uporabite tudi za papriko, bučke ali katero koli drugo zelenjavo, ki je na voljo.

Ta recept naredi dovolj polnjenja za 6 velikih paradižnikov in 3 srednjeveške bučke. Prilagodite ga lahko glede na vaše potrebe. Če želite, lahko dodate rozine, pinjole ali zdrobljene mandlje.

Kaj boste potrebovali

• 6 velik paradižnik
• 1/2 skodelice sladkorja
• 3 srednje bučke
• 1 lb govedina (tla)
• 1/2 skodelice oljčnega olja (plus več za sipanje)
• 1 velika čebula (mleto)
• 2 stroka česna (mleto)
• 1 skodelice peteršilja (sveže, mleto)
• 6 tbsp. riž (nekuhani)
• 2 tbsp. paradižnikova mezga
• 1/2 paradižnikova omaka
• 1 muškatni muškatni orešček (tla)
• Neobvezno: sol in poper (po okusu)
• 3 velika krompirja (olupljen in narezan na klinove)
• 1/2 skodelice drobtinice
• 6 masti masla ali margarina

Kako narediti

Pripravite zelenjavo

1. Rezine paradižnikov rezite in pustite majhen del, pritrjen na podlago, da deluje kot tečaj za vrh paradižnika. To pomaga, da se vrhovi ujemajo z dnom.
2. Z žlico izžemo paradižnikovo meso in pridržite v skledi. Bodite previdni, da ne prodre skozi kožo paradižnika. V vsako paradižnikovo votlino potresemo čajno žličko sladkorja, da zmanjšamo kislost.
3. Rezine zucchini na polovico in zajemite meso drevesa in dodajte v skledo. Uporabite živilski predelovalec ali živilsko mlin , obdelajte celulozo, dokler nimate tekoče tekočine. Dati na stran.

Pripravite polnjenje

1. Rojo goveje meso v veliki ponvi. Ko je vse roza izginila, dodajte oljčno olje. Dodajte čebulo in svežo do prosojnega. Dodajte česen in svežo do dišeče, približno 1 minuto.
2. Dodajte peteršilj, riž, polovico paradižnikovega pireja, paradižnikovo maslo in paradižnikovo omako. (Dodajte pasto, da okrepite okus in tudi izboljšate barvo omake.) Pripravite muškatni orešček, sol in poper. Pustite omako, da se potopi in zmanjša, tako da ni preveč zanosen. Nečiščen riž bo začel absorbirati odvečno tekočino, ko jo kuhamo.

Polnjenje in pečenje zelenjave

1. Pečico segrejte na 350 F.
2. Na dnu pravokotne posode oljčnega olja zasenčite nekaj oljčnega olja . Sestavite zelenjavo v ponev in uporabite krompirjeve klinove, da zelenjavo držite pokonci. (V nekaj korenčka lahko dodate tudi omako, ko pečemo.)
3. Stare paradižnike in bučke približno 3/4 polne. Zamenjajte paradižnikove kape in potresite paradižnik in bučke s krušnimi drobtinami. Na vsak vrh paradižnika položite maslo ali margarino. Preostalo pulzno pirelo nalijemo v dno posode in sezono sezono popijemo s soljo in poprom.
4. Pečemo približno 1 uro ali dokler zelenjava postane nežna in kuhana. Za najboljše rezultate lahko toploto znižate na 275 F in pustite, da zelenjava počasi peče nekaj ur.
5. Okusi se razvijajo, ko se zelenjava sedi, zato jih lahko naslednji dan uživa še bolj kot ostanki.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	490
Skupna maščoba	26 g
Nasičena maščoba	6 g
Nenasičena maščoba	14 g
Holesterol	51 mg
Natrij	229 mg
Ogljikovi hidrati	45 g
Prehranske vlaknine	4 g
Beljakovine	21 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)