Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma / 900 g velikih kozic (olupljenih in razvaljenih)
- 1 skodelica / 240 ml panko breadcrumbs
- 1/3 skodelice / 80 ml majoneze
- 1/4 skodelice / 60 ml svežega peteršilja (sesekljanega)
- 1 zelena čebula (beli in zeleni deli, drobno sesekljani)
- 2 čajna žlička / 10 ml
- Začimbe Cajun
- 2 čajne žličke / 10 ml sojine omake
- 1 čajna žlička / 5 ml gorčičnega praška
- Zest 1 limone
- rastlinsko olje
- 6 hamburgerja
Kako narediti
1. kozice v predelovalcu hrane in grobo posejati; ne prašite v pasto.
2. Prenesite kozice v veliko skledo in dodajte majonezo, sesekljan peteršilj, sesekljano zeleno čebulo, limonovo lupino, začimbe Cajun in gorčico v prahu. Ko se kombinira, nežno zložite v krušne drobtine.
3. Oblikujte zmes v patties, ki so debele približno pet centimetrov in jih položite na piškotek. Cover in hladilnik za 1-2 uri.
To bo omogočilo, da se bodo kosmiči s kozicami nekoliko upočasnili, tako da ne bodo razpadali na žaru.
4. Pred ogrevanjem segrejte rešetko za srednjo vročino in olje. Ko je žar vžgal, se oljni grill reši z velikim parom klešč, zloženim kosom papirnatega brisača in veliko olja (oljčno olje, olje iz grozdnih tropin itd.). Na žaru naredite vsaj 3-4 prehoda. To bo ustvarilo lepo površino brez lepljenja.
5. Očistite obe strani patties olja in jih položite na žar. Kuhajte plenice za 5-6 minut na stran, pazite, da ne preveč pritisnete na njih ali pa se lahko razpadajo. Ko kuhamo, odstranimo s toplote in pustimo počitek 3 minute. Postrežite na hamburgerskih pecatih s tartarjevo omako in zelenjavno zelenico.