Začinjeni fižol so kantonski rezanci
Morda mislite, da veste, kakšni so fermentirani črni fižol, še posebej, če jeste veliko mehiške hrane, vendar ste morda presenečeni. To niso črni fižol, ki ga boste našli v mehiški kuhinji. Fermentirani črni fižol, ki se imenuje tudi soljeni ali suhi črni fižol, so narejeni iz soje, ki je bila posušena in fermentirana s soljo; lahko se dodajo druge začimbe, kot so čili in / ali vino in morebiti ingver.
Kantonska povezava
Zaradi močnega okusa so fermentirani črni fižol pogosto povezani z drugimi močnimi začimbami, kot so česen in čilije. Pogosto se pojavljajo v kantonskem kuhanju; jih boste našli v jedeh, kot so kozice z jastogovimi omaki . Fermentirani črni fižol se običajno spere, preden se uporablja pri kuhanju; če se to ne bo končalo, bodo posodo okusili preveč slano. Pogosto boste našli recepte, ki pozivajo, da se fižol zmeša s česnom.
Kje kupiti fermentirani črni fižol
Fermentirani črni fižol se prodajajo v plastičnih vrečah na azijskih trgih. Doma odstranite fižol iz embalaže in ga hranite v zaprti posodi na hladnem, temnem mestu. Fižol bo trajal več mesecev. Lahko najdete fermentirani črni fižol, ki se prodaja v kozarcih. Po potrebi jih lahko uporabite, vendar nimajo toliko okusa.
Če ne živite blizu azijskega trga, je prevročna črna omaka pogosto na voljo v mednarodnem ali etničnem delu številnih supermarketov.
Prav tako lahko kupite oba fermentirana črna fižol in preveliko črno fižolovo omako v več spletnih trgovin, specializiranih za azijske sestavine. Lee Kum Kee je dobra blagovna znamka za iskanje. Za več informacij o tej temi si oglejte Kako shraniti kitajske omake in začimbe .
Druga imena
Fermentirani črni fižol se imenuje tudi kitajski črni fižol, suh črni fižol, slani črni fižol, dul vidi in tausi.
Kako uporabljati fermentiran črni fižol
Tukaj je nekaj receptov, ki zahtevajo fermentiran črni fižol ali premjena črna fižolova omaka.