Peach Kuhanje Nasveti in namigi

Breskve so okusne jedli sveže iz rok, vendar so tudi čudovite v kuhanih jedi, tako sladke in slane.

• Cobbler, pita in Melba so najbolj znane jedi, ki uporabljajo breskve. Peach Melba je ustvaril slaven francoski kuhar Escoffier v čast avstralske operne pevke Nellie Melbe. Osnovni recept iz melbe je sestavljen iz polovice breskve, ki je v sirupu, prelivenega z vanilinim sladoledom in obložen z malinskim pirejem.

Ta recept je prilagojen, da se uporablja s številnimi različnimi sadeži. Druge priljubljene breskove rabe vključujejo žele, marmelado, sladoled, sadno usnje, liker in žganje.

• Čeprav je mehka koža popolnoma užitna, postane težka, ko jo kuhamo. Za odstranitev kože, eno minuto pustite v vreli vodi in nato takoj potopite v hladno vodo, da prenehate s kuhanjem. Koža se mora zlahka zdrsniti. Ne pustite, da se namočijo v vodi.

• V večini receptov v enakih razmerah lahko breskve nadomestijo nektarine, marelice , slive , plavuti, češnje ali mango .

• Meso breskev se bo zatemnilo z izpostavljenostjo zraku, zato jih je treba takoj kuhati ali jesti takoj po rezanju ali nadaljnjem zdravljenju. Zatemnitev se lahko zaustavi tako, da potresemo koščke v kislem soku citrusov ali ananasa , bodisi razredčenih z vodo ali polne trdnosti. Za sladke jedi boste morda raje uporabili ananas ali pomarančni sok kot kislino, ne pa bolj pikantno limono ali sok.

Za okusne jedi je običajno izbira limonina ali limeta.

• Prah breskev bo odstranil večino fuzije.

• Sir Ricotta , maskarponski sir in polnjeni mesni izdelki so odlično seznanjeni s breskvami. Za preprost, a eleganten desert, poskusite sladoled vanilije, ki je narejen z rezinami in velikodušnim škropljenjem Grand Marnier ali pomarančnega likerja.

Več o breskev:

• Izbira in shranjevanje breskev
• Nasveti za kuhanje breskev
• breskev sorte
• Peach ekvivalenti in zamenjave
• Breskve in zdravje
•
• Peach Legend in Lore

Kuhinjske knjige