Zemljiški goveji varnostni nasveti

Kakšen je najboljši način za obdelavo surovega govejega mesa, ko jo kupim?

Izberite paket, ki je hladen in ne kaže nobenih znakov uhajanja. Pritrdite ga v plastično vrečko, tako da vsi sokovi, ki iztekajo, ne bodo onesnaževali drugih predmetov v vašem nakupovalnem vozičku.

Priprava govejega mesa mora biti eden od zadnjih predmetov, ki gredo v voziček in ga je treba hraniti ločeno od drugih živil. In ko se odjavite, mora prodajalec pakirati surovo meso, perutnino in ribe v ločene vrečke, ne pa skupaj z drugimi predmeti.

Prav tako bi morali voziti naravnost domov iz trgovine po nakupovanju. Če je vaš pogon dolg, prinesite hladilnik z ledom in zaprite svoje pokvarljivo blago v vozilu za dom.

Kako bi bilo treba surovo goveje meso shraniti doma?

Skladiščiti ali zmrzniti goveje meso čim prej po nakupu. To ohranja svežino in upočasni rast bakterij. Prepričajte se, da je vaš hladilnik na 40 ° F ali hladnejši in v dveh dneh uporabite hladno goveje meso.

Za shranjevanje v zamrzovalniku za daljša obdobja varno zavite goveje meso v trdnem plastičnem zavitku ali foliji. Ob predpostavki, da je vaš zamrzovalnik na 0 ° F, goveje goveje meso, shranjeno na tak način, mora biti v redu nekaj mesecev. Poskrbite, da pakete označite z datumom, ko jih zamrznete, da ne boste pozabili, kako dolgo so bili tam.

Kateri je najboljši način za odmrzovanje govejega mesa?

Odpravite zamrznjeno mleto goveje meso tako, da čez noč prepustite v hladilniku. Vzemite paket, ki ste ga ustvarili v zgoraj opisanem koraku in ga postavite plitko ponev, nato pa postavite ponev na najnižjo polico hladilnika, tako da noben sok ne kaplja na drugo hrano.

Ohranjanje mesa med mrzlitvijo je bistvenega pomena za preprečevanje rasti bakterij . Ko se odmrzne, jo kuhajte v roku 1 ali 2 dni, vendar ga ne zamrzujte. Nikoli ne odmrzujte goveje meso v mikrovalovni pečici ali ga pustite pri sobni temperaturi. Medtem ko je odmrzovanje pod hladno tekočo vodo sprejemljivo za večino zamrznjenih živil, pri tem ne priporočamo govejega mesa.

Dober splošni nasvet: Nikoli ne puščajte govejega mesa ali pokvarljive hrane na sobni temperaturi več kot 1 uro.

Ali je nevarno jesti surovo ali nerjavljeno goveje meso?

Ker surovo in nerazrezano meso lahko privede do nevarnih bakterij, USDA odvrača, da jemlje ali degustira kakršno koli surovo ali nepredelano goveje meso. Mesne hleve , mesne kroglice, klobase in hamburgerje je treba kuhati na najmanjšo notranjo temperaturo 160 ° F, merjeno s termometrom, ki se trenutno prebere.

Ali so hamburgerji z mikrovalovi varni?

Da, pod pogojem, da so pravilno obdelani in kuhani. Če kuhate hamburgerje v mikrovalovni pečici, jih pokriva, kar enakomerno porazdeli toploto. Vsako potezo obrnite na sredino skozi kuhanje in ga tudi vrtite, če vaša mikrovalovna pečica nima vrtljivega vrtiljaka. Pustite, da kuhane patties stojijo v mikrovalovni pečici za minuto ali dve po tem, ko se časovnik izklopi, nato pa uporabite takojšen bralni termometer, da zagotovite, da je njihova notranja temperatura najmanj 160 ° F.

Ali je varno kuhati delno goveje meso, nato pa ga shranite za uporabo kasneje?

Ne. Delno kuhanje hrane ne bo ubilo patogenov, temveč jim omogoča, da se pomnožijo do točke, da jih ni mogoče ubiti s poznejšim kuhanjem.

Ali lahko hladim ali zamrznem ostanke kuhanih hamburgerjev? Kako jih je treba ponovno ogrevati?

Če se pravilno kuhano goveje meso ohladi v 1 uri po kuhanju, ga lahko varno ohladite približno 3 dni.

Če je zamrznjena, mora ohraniti njegovo kakovost za nekaj mesecev - če je vaš zamrzovalnik na 0 ° F.

Kakšne vrste bakterij obstajajo v goveji govedini? Ali so nevarne?

Vsaka hrana živalskega izvora lahko privede do bakterij. Patogene bakterije, kot sta salmonela in E. coli, lahko povzročijo bolezen.

Pomembno je opozoriti, da prisotnost teh škodljivih bakterij ni povezana s kvarenjem. Meso, okuženo s temi patogeni, je lahko popolnoma svež in vonj. Po drugi strani pa tiste, ki povzročajo hrano za razvoj neprijetnih vonjav in podobno - običajno niso škodljive.

Standardni varnostni standardi za goveje meso so še posebej strogi, saj imajo trava meso bolj izpostavljeno površino, kar daje bakterijam več možnosti za kontaminacijo mesa. Bakterije hitro poravnajo v območju nevarnosti za temperaturo hrane - med 40 ° F in 140 ° F.

Da bi preprečili rast bakterij, gojite goveje meso pri 40 ° F ali hladneje in jo uporabite ali zamrzujte v 2 dneh. Pripravljeno goveje meso je treba vedno kuhati na najnižji notranji temperaturi 160 ° F, da se prepriča, ali so uničene škodljive bakterije.

Zakaj je prisotnost E. coli v goveji govedini problem?

E. coli , vključno z E. coli O157: H7, seva, ki proizvaja toksine v črevesju, lahko okuži živali in kontaminira meso mišic ob zakolu.

Ta patogen preživi temperaturo hladilnika in zamrzovalnika ter se lahko zelo počasi razmnožuje pri temperaturah do 44 ° F. Zelo majhno število teh bakterij je vse, kar je potrebno za povzročanje hude bolezni ali smrti, zlasti pri otrocih. Temeljito kuhanje ubija bakterije, zato je poraba nerazkanega govejega mesa takšna skrb.

Ali sta "hamburger" in "zemlja govedina" enaka stvar?

Ne. V skladu z uredbami USDA so izdelki z oznako "hamburger" lahko dodane goveje maščobe, vendar izdelki, označeni z "mleto govedino", ne smejo. V vsakem primeru lahko izdelek vsebuje največ 30 mas.% Maščob. Oboje lahko dodajo začimbe, vendar se ne smejo uporabljati dodatna voda, fosfati, polnila ali veziva.

Kakšna je razlika med inšpekcijskim pregledom in razvrščanjem?

Inšpekcijski pregled je obvezen za vse meso, ki se prodaja v Združenih državah, in je namenjeno zagotavljanju zdravstvene ustreznosti proizvoda - da žival ni bolan in da je meso čisto in primerno za prehrano ljudi. Vendar pa ni odločen glede kakovosti ali nežnosti.

Meso, ki je bilo zvezno pregledano in opravljeno za zdravje, je žigosano z okroglo vijolično oznako. Ker je oznaka na trupih in večjih kosih, se morda ne bo pojavila na prodajnih mestih, kot so pečenice in zrezki.

Ocenjevanje je na drugi strani sistem ocenjevanja kakovosti in je popolnoma prostovoljen pri proizvajalcih mesa. Torej, medtem ko stroške nadzora mesa nosijo davkoplačevalci, morajo mesne družbe plačati za zvezne inšpektorje, da potrdijo kakovost svojih izdelkov.

Goveji razredi, ki se običajno prodajajo javnosti ali služijo v živilski storbi, vključujejo USDA Prime , Choice in Select , s ščitastim žigom, ki označuje dodeljeno razvrstitev.

Večina govejega mesa ni razvrščena.

Kaj pomeni "Prodaja-By" datum, natisnjen na paketu?

Datumi "Sell-By" so priročnik za prodajalce na drobno in so pomembni samo, če je meso pravilno obdelano. USDA predlaga kuhanje ali zmrzovanje mlevskega govejega mesa v roku 2 dni od dneva domov.

Kako naj zagotovo vem, kaj je v moji goveji govedini?

Najboljši način, da zagotovo veste, kaj je v vaših hamburgerjih, goveji govedini ali drugem mesnem mesu, je, da sami zmelješ meso. Oglejte si to ilustrirano vadnico o mletju svojega mesa doma.