Ta recept sodi v datoteko "odpadek ne, ne želim", toda posledica tega je, da bo vsakdo užival, če ga preprosto poskusite.
V bistvu je hrustljava koža ocvrtega lososa podobna slanini lososa ali "lososa skorja", v nasprotju s svinjskimi skorami.
Ta recept jim daje azijski voh, vendar jih lahko seznanite s katerim koli načinom, ki ga želite: Aromatične ključe so olje, ki ga uporabljate, in začimbe za začimbo.
Kaj boste potrebovali
- Koža iz 1
- losos (vse vrste bodo storile)
- 2 žlici soli (košer)
- 1 skodelico olja (zelenjava)
- 2 do 3 žlice sezamovo olje (ali drugo aromatizirano olje)
- Okras:
- sojina omaka
Kako narediti
- Z zelo ostrim nožem narežite lososovo kožo (začnite s stopnico navzgor, vendar se prepričajte, da so ribe pomanjšane!) V 1/4-palčne debele trakove od zgoraj navzdol, tj. Od trebuha do hrbta, ne gredo v rep.
- Stezne lise lososov spustite v skledo in sperite s približno 2 žlici kosherne soli. Odložite jih 10 do 15 minut.
- Potegnite trakove lososa na suho s papirnato brisačo. Pomembno je, da losos ni mokro.
- Dodajte dovolj rastlinskega olja v ponev ali vok, da pridete 3/4 palca po straneh. Dodajte aromatizirano olje in zavrtite toploto do srednje visoke.
- Dodajte lososovo kožo in ga ogrejte s srednjo nizko vročino. Pogosto jih premešajte, da se ne držijo. Vzemi si čas. Lahko traja polno 10 do 15 minut, da se jih čisti. Najprej bodo videti gumeni, a bodo potrpežljivi.
- Kadar hrustljavo, potopite na papirnate brisače in služite s sojino omako. Če ne greš za azijo za to jed, preskočite sojo.
Opomba : Če želite posodo vzeti v drugo smer, uporabite oljčno olje in nekaj dimljene paprike za španski okus ali oljčno olje in limono za grško ali italijansko ali maslo in timijan za francosko ali slanino maščobo ali cayenne prašek za Cajun občutek. Možnosti so neomejene.