Apple tart ali szarlotka je poljska različica ameriške jabolčne pite, razen če je skorja sladka in izdelana iz masla in jajčnih rumenjakov, kuhanje jabolčnega polnila. Recepti se zelo razlikujejo od doma do doma in regije do regije. Nekateri szarlotki imajo na vrhu naribane krhke krhke, drugi pa imajo vrhnjo mrežo in nekateri imajo preprost streusel.
Szarlotka je drugačna od placek ze jablka ali jabolčne torte, ki je bila izkopana s praškom za peko ali s sodo za peko. Toda ta dva sladica (jabolčna torta in jabolčna pita), skupaj s sernikom ali sirahom, sestavljata najpogosteje vidna sladkarije v poljskih domovih in v restavracijah.
Naredite 1 (12-palčni) tart ali 1 (10-palčni) globoko posodo Poljski Apple Tart ali Szarlotka.
Kaj boste potrebovali
- Tart Tough:
- 13 žlici masla (hladno, razrezano na kose)
- 1/3 skodelice sladkorja v prahu
- 1 1/2 skodelice vsestranske moke
- 1 velika jajčni rumenjak
- 1 žlica težke smetane
- Polnjenje jabolk:
- 3 kilovatne jabolka (jabolka v kozarcu, kot je Granny Smith, olupljena, zdrobljena in razrezana na 1/2-palčne kocke)
- 1 žlička limoninega soka
- 1 skodelica sladkorja (ali več po okusu)
- Neobvezno: 1 čajna žlička cimeta
- Glaze:
- 2 žlici težke smetane
Kako narediti
Da bi tarto testo:
- V veliki skledi združite sladkor in moko ter narežite maslo kot testo za pito. Združite jajčni rumenjak z 1 žlico težke smetane. Dodajte mešanico z mletjem sladkorja in pepelom na kroglo. Zavijte v plastiko in v hladilniku za 2 uri.
Za polnjenje:
- Medtem za polnjenje zmešajte kockasto jabolko s limoninim sokom in ga položite v skledo in pustite, dokler večina sokov ne izhlapi in jabolka se šele začenja mehčati, a so še vedno suha. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi. Ko se ohladi, se z njimi združuje s sladkorjem in cimetom.
- Na rahlo prepleteni površini premaknite 2/3 peciva v 14-palčni krog in se prilegajte v 12-palčni piknik, podvojite stranske stene. Ali pa se prilepite v 10-palčno krožnik za globoko posodo. Vrnite se v hladilnik in hladite 30 minut. Rolo 1/3 testa za testo do debeline 1/4-palca in z rezalnikom za pico naredite dovolj 1/2-palčnih trakov za vrh mreže. Postavite na ravno površino in v hladilniku 30 minut. Morda imate preostanek testa, kar je super za majhne tarte.
- Ogrevanje pečice na 375 stopinj. Postavite podloženo posodo na pekač in pecivo narežite s koščkom pergamentnega papirja in uteži pita ali posušenega fižola. Pečemo 15-20 minut ali dokler pecivo ni zlato. Odstranite iz pečice in odstranite uteži pergamenta in pita.
- Dodajte ohlajeno jabolčno polnjenje na parbakirano skorjo. Odstranite testenine iz peciva iz hladilnika in vrhnite mrežo nad polnjenjem. Rešite rešetke s kremo in pecite še dodatnih 25-30 minut ali dokler se ne polni mehurčkov. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi.
- Postrežemo toplo, pri sobni temperaturi ali ohlajeni. Nežno boli smetane nikoli ne boli!
Recepti, ki vam bodo všeč: Poljski jabolčni recepti in vzhodnoevropski recepti jabolk .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 484 |
| Skupna maščoba | 26 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 169 mg |
| Natrij | 226 mg |
| Ogljikovi hidrati | 62 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 6 g |