Kateri je kateri?
V dneh pred hlajenjem, zmanjšanjem sladkanja sadne kaše in konzerviranja je bilo sredstvo za ohranitev okusa poletnega leta v vzhodni Evropi. Okus je bil tako izjemen, kar je nekoč nujno postalo pomemben del kulinarične tradicije.
Razlika med pridelki sadja je ena od doslednosti. Tukaj je, kako jih ločiti.
Sadno maslo
Sadno maslo se proizvede s kuhanjem celega ali prepolovljenega neolupljenega in včasih nepriljenega sadja, dokler se ne razkuži, nato pa ga sili skozi sito ali živino.
Dodamo še sladkor, včasih pa začimbe in limonin sok, in celulozo zmanjšamo s kuhanjem do debela. Ne uporablja se želirnega sredstva, kot je pektin. Izraz sadno "maslo" izhaja iz njegove razpršenosti. V proizvodu ni masla (za razliko od sadnih sokov!)
- Sadje maslo Dejstva in recepti
- Peach maslo Recept
- Recept iz bučnega masla
- Recept za slive maslo
- Recept ali Apricot Lekvar recept
- Recept kutinega masla
- Apple Butter Recipe
- Recept za hruško maslo
- Paradižnikovo maslo recept
Konzerviranje sadja
Konzervi so mastne mešanice sadja, pogosto z rozinami ali drugim suhim sadjem, včasih celo ali sesekljano oreščko, liker ali začimbe. Kuhamo jih, dokler ne postanejo zelo debeli in debeli, a so ponavadi tanjši od marmelade. Običajno se širijo na zdravje, piškote, krompir in druge kruh ali kruh za zajtrk. Toda tudi oni bodo delovali kot stran z mesom ali svinjskim mesom ali pa za pecivo, kot kołaczki .
Sadni curd
Sadni skuta je kremasto namazano s sladkorjem, jajci in maslom ter ponavadi citrusov sok in lupino . Limon skrba je klasična sorta, vendar lahko najdemo apno, krvno oranžno, jagode in brusnice. Citronska skuta je osvežujoč kurba, v nasprotju s sladkimi džemi in konzervami. Sadne skute se lahko uporabijo tudi za polnjenje lupinarjev in kot okras.
Sadje Jams
Jamo se proizvaja s kuhanjem sadnih pire s sladkorjem in pektinom, dokler se ne zgostijo. Neomejeni so. Najpogosteje se uporabljajo jagodičja in drugo drobno sadje, vendar tudi večje sadje. Za dobro marmelado je značilna enakomerna konsistenca brez kosov sadja, svetle barve in polizdelke, ki nima proste tekočine. Jam lahko uporabite tudi za polnjenje peciva, kot je poljski Royal Mazurek .
- Recept za slastno slanino
- Easy Strawberry Jam Recept
- 6 recepti z nizko vsebnostjo sladkorja
- Recept iz brusnice
Zamrzovalnik Jam
Nepoškodovani sadni pireji, pomešani s sladkorjem in pektinom, imenujemo zamrzovalna marmelada, ker so shranjeni zamrznjeni. Vrednotijo se po zelo svežem okusu.
Sadje Jelly
V Združenih državah Amerike in Kanadi je žele preprosto sladkano in zdrobljeno sadni sok. Nastanejo s kuhanjem slaščenih sadnih (ali zelenjavnih) sokov s pektinom in s kislino, kot je limonin sok. Dober želek je jasen in bleščeče, brez sledi celuloze in ga je mogoče rezati z nožem. V Britaniji se žele nanaša na širjenje ali ohranjanje sadja.
Sadni marmelada
Marmelade so sladke in tangive sadne konzervi, ki vključujejo meso in lupino iz citrusov, navadno pomaranče.
- Božični marmeladni recept
- Kumquat-Orange Marmalade Recipe
- Čokoladni recept
- Recepti rdeče pese Marmalade
Sadni pridržki
Konzervacije se razlikujejo od zastojev v tem velikem ali celem kosu sladkanih plodov (ali zelenjave), ki so kuhani in jelled. Ni gladko, kot sta marmelada ali žele. Srbski slatko je vrsta ohranjenosti, v katerem se sadje ohrani v gostem, zelo sladkem sladkornem sirupu.
Sadno razmnoževanje
Sadni namazi je marmelada ali konzervirana brez dodatnega sladkorja.