Italijanska piščanca zeliščne zelenjave s slanjenim balzamičnim glazom

Ta recept je idealen za vsak čas v letu, vendar zelo dobro deluje med počitnicami. Če niste oboževalec purana ali hranite manjšo množico, bodo ti piščanci naredili veliko zamenjavo.

Kaj boste potrebovali

• 2 piščanca (v celoti, približno 3 do 4 kg / po 1,4 do 1,8 kg vsakega)
• Za piščančje začimbe:
• 1/2 skodelice / 120 ml masla (nesoljena sobna temperatura)
• 1/4 skodelice / 60 ml oljčnega olja
• 1/4 skodelice / 60 ml origana (drobno sesekljan)
• 1 majhna limona (lupina in sok)
• 5-6 listov bazilike (drobno sesekljan)
• 2 čajni žlički / 10 ml rožmarina (sveže, grobo sesekljane)
• 2 stroka česna (mleto)
• 1 žlica / 15 ml belega vina
• 2 žlici / 30 ml soli (morje)
• 1 čajna žlička / 5 ml črnega popra
• Za Glaze:
• 1 skodelica / 240 ml balzamični kis
• 1/3 skodelice / 80 ml hruške
• 2 žlici / 30 ml medu
• Za dodatke:
• 1 velika čebula (olupljena in prepolna)
• 1 limona (prepolovljena)

Kako narediti

1. Očistite kokoši, odstranite smreke in obrezujte morebitno kožo ali maščobne dele. Piščanca sperite znotraj in zunaj s hladno vodo. Posušite s papirnatimi brisačami. Združite sestavine za začimbe v piščancih. V notranjosti in zunaj in pod kožo piščancev. Piščance položite na velik pladenj in pokrijte s plastično folijo. Pustite marinirati v hladilniku 1 uro.

2. Medtem ko piščanci marinirajo, je čas, da pripravimo glazuro.

Preprosto prinesite balzamični kis, hruške in med. Zmanjšajte toploto na nizko in pustite, da se zmes segreva 6-8 minut, pogosto mešanje. Ko se mešanica zmanjša za polovico in prevzame sirup podobno konsistenco, se odstrani iz toplote in ohladi.

3. Predgretje žar za srednjo toploto. Odstranite piščance iz hladilnika, stvari v vsako votlino, polovico čebule in pol limone. Piščance na pecivo razpršite in jih položite na žar. Kuhajte približno 1/2 uro do 2 uri z balsamično glazuro v zadnjih 30-40 minutah kuhanja. Preverite, ali je vročina (mora biti 175 stopinj F / 85 stopinj C v več delih) s termometrom. Pustimo, da stoji 10 minut pred rezbarenjem in serviranjem.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	1511
Skupna maščoba	91 g
Nasičena maščoba	29 g
Nenasičena maščoba	37 g
Holesterol	469 mg
Natrij	2.417 mg
Ogljikovi hidrati	28 g
Prehranske vlaknine	4 g
Beljakovine	139 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)