Kot da čilski morski bas na žaru ni bil dovolj dober, ta recept zahteva, da ga preplavijo s česnovim maslom in prelijemo z origano pesto. Resnično okusen obrok in kot nalašč za vsako priložnost.
Kaj boste potrebovali
- 1 funta Čilski morski bas (koža na eni strani)
- 1 žlica limoninega soka (sok od 1/2 limone)
- 2 čajni žlički / 10 ml oljnega nasada
- 1/4 čajne žličke / 1,75 mLsejne soli
- 1/4 čajne žličke / 1,75 ml črnega popra
- Za Oregano Pesto:
- 1/3 skodelice / 80 ml svežih origano listov
- 1/3 skodelice / 80 ml oljčnega olja
- 2 žlici / 30 ml bora
- 2 žlici / 30 ml Parmezan sir (nariban)
- 1 česen česna (mleto)
- 1/2 čajna žlička / 2,5 ml morske soli
- Za maslo iz česna:
- 2 žlici / 30 ml oljčnega olja
- 2 žlici / 30 ml masla
- 1 česen česna (drobno sesekljan)
Kako narediti
- Za pripravo pesto postavite njegove sestavine v živilski predelovalec in pulz, dokler mešanica ni dobro kombinirana. Ne mešajte zmesi, ampak še vedno mora imeti teksturo. Dodajte več origana za debelejše omake.
- Predgretje žar za srednjo toploto. Operite in pospravite suhe ribe. Združite limonin sok in olje grozdja. Obrnite se na mesnati del rib in potresemo z morsko soljo in črnim poprom.
- Zgrabi velik par kuhalnih klešč in prepognjenih papirnatih brisač. Popravite papirnate brisače v dobri količini grozdnega olja in preletite v vroče žarilne rešetke. Ponovite ta postopek 4-krat, da ustvarite površino, ki ne drži palice za ribe.
- Postavi morski bas na žar, stran mesa navzdol. Ribe pustite kuhati 3 minute in zelo nežno, z uporabo široke kovinske lopatice, delajte ribe stran od rešetk. Enkrat ribe dajo, zavrtijo in kuhajo (stran kože navzdol) za dodatnih 10-20 minut, odvisno od debeline fileta. Ribe se opravijo, ko najdeblji del fileta doseže notranjo temperaturo 145 stopinj F. (63 stopinj C.). Odstranite ribe in previdno pokrijte s folijo, dokler niso pripravljeni služiti. Bodi nežen.
- Za česnovo maslo, postavite oljčno olje in maslo v omako pod srednjo toploto. Takoj, ko se začne segreti (pojavijo se mehurčki), dodajte narezan česen, premešajte in odstranite s toplote. Okus česna bo v olju popil, vendar ne bo opekel, če to storite. Pred uporabo pustite, da se ohladi 30 sekund.
- Postrežemo, posipamo s česnovim maslom, nato pesto. Postavite ribe na vrhu in okrasite z najljubšimi zelišči in zelenjavo. Sesajte z malo česnovega masla na vrhu, če želite malo dodatnega okusa. Ponudite z vami priljubljene jedi, čeprav priporočam zelenjavo na žaru za to posodo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 750 |
| Skupna maščoba | 52 g |
| Nasičena maščoba | 11 g |
| Nenasičena maščoba | 29 g |
| Holesterol | 85 mg |
| Natrij | 569 mg |
| Ogljikovi hidrati | 39 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 37 g |