Medtem ko večina Italijanov ni v velikanskih Frappuccinosih in zaledenela, kar je v Evropi težko doseči, to ne pomeni, da lahko v Italiji pijete vročo kavo samo v vročih poletnih dneh. Ena mojih najljubših poletnih pijač, ki sem jo prvič odkril v Firencah, je priljubljena caffè shakerato, v kateri se koktajlna tehnika uporablja za pretvorbo espressa v penečo, ledeno pijačo z debelo plastjo kremne pene.
Eno ali dve posnetki espresso položite v koktajlov stresalnik (ali tesno zaprto kozarec) z nekaj sladkorja ali preprostega sirupa (po okusu) in peščico ledenih kock. Če uporabljate granulirani sladkor, se prepričajte, da ga premešate v vročo kavo, dokler ni popolnoma raztopljen pred dodajanjem ledu, drugače se ne raztopi in vaš shakerato bo krhk . Potem močno stresite (v nekaj sekundah potrebujete nekaj mišic!), Dokler se led ne raztopi in kava je zelo pena. Nalijte se v ohlajeno posodo ali martinirano steklo in vaš shakerato je pripravljen. Če ste zunaj bolnika, lahko dodate espresso v sladkor, medtem ko je vroče, da raztopite sladkor, pustite, da kava počiva, dokler se ne ohladi na sobno temperaturo, da bi dosegli boljše rezultate. Lahko celo (čeprav je to morda anathema za nekaj kavnih pivcev) uporabite instant kavo Nescafé v prahu in odkrito sem to storil večkrat in deluje zelo dobro - v Grčiji je ta trenutna različica zelo priljubljena in znana kot " frappé . "
Obstaja veliko variacij na tej preprosti, a elegantni pijači. Dodate lahko mleko ali smetano ali aromatizirane sirupe (kot so vanilija, čokolada, lešnik ali mandelj). Za osvežilno pijačo po večerji lahko dodate posnetek amaretta , likerja nocino orehov , irske smetane, Kahlúe (ali kateregakoli drugega likerja s kavo), sambucu, rumu itd.
Imel sem čudovito verzijo z mandljevim mlekom med potovanjem skozi Puglia, v resnici pa lahko uporabite vsako mleko, ki ga izberete iz mleka, in močno stresanje pomaga preprečiti neprijetne zrnate teksture, ki jih imajo te možnosti ob mešanju z vročo kavo. Nazadnje lahko namesto ledu in sladkorja uporabljate vaniljo gelato (ali katerikoli drug okus, ki bi se dobro kombiniral s kavo), še bolj preprosto in to daje bogatejšo in kremo različico, ki bi jo lahko služili kot sladica. Za ljubiteljske predstavitve lahko "barvate" notranjost stekla s čokoladnim sirupom ali praškom na vrhu pene, preden postrežete.