Orehi se lahko hitro vrtijo, če niso pravilno shranjene
Izbiranje svežih orehov
Oreh ima lahko trdo in težko školjko na zunanji strani, toda meso na notranji strani - ki izgleda kot majhen možgani - je bogato in sladko degustacija, in užitno, papelasto kožo doda lepo dotik grenkobe. Oreh je najbolj razširjena oreška na svetu in je bila več kot osem tisoč let. Orehov, ki jih najdemo takoj, so angleški orehi in črni orehi, pri čemer je angleščina najbolj znana.
Angleški oreh (ki je dejansko začel kot perzijski oreh) je bil imenovan tudi Kalifornija ali misije orehov. Ampak to ne zamenjujte z Kalifornijim črnim orehom, ki je vrsta ameriškega črnega oreha, ki se najpogosteje nanaša le na črni oreh. Ta sorta ima krepko, zemeljsko okus in debelo lupino, ki lahko obarva vaše roke. Po drugi strani ima angleški oreh bolj blagi okus in tanjša lupina, ki je lažje razpokati.
Orehi se prodajajo v školjkah in zunaj njih. Orehi v lupini v velikosti od jumbo do otroka; olupljeni orehi so ponujeni prepolovljeni, narezani, narezani, rezani, čips in tla. Če kupujete olupljene, se pripravite na višjo ceno - te matice se težko razpnejo in odstotek kosov cele oreške je nizek. Izogibajte se gumastim ali prikritim maticam, ker je to znak starosti. Prav tako zavrnite kosov orehov, ki so razpokani, prebodeni ali obarvani, ker so to znaki plesni, ki niso varni za jesti.
Oluščeni oreški morajo biti lahki in zlahka zaskočeni. Ti oreški, ki rastejo na sončni strani drevesa, bodo imeli temnejšo kožo in bogatejšo okus.
Opozorilo: nekatere komercialno pakirane orehe se pogosto obdelujejo z etilenskim plinom, zaplinjenim z metilbromidom, namočeno v vroči lugi ali raztopino glicerina in natrijevega karbonata, da se ohladijo kože in nato sperejo v citronski kislini .
Če se lahko izognete komercialno pakiranim orehom.
Shranjevanje oreškov
Zaradi svoje visoke vsebnosti olja se lahko orehi hitro obrnejo, če niso pravilno shranjeni. Za dolgoročno skladiščenje je najbolje, da kupite neoluščene matice in jih postavite v hladilnik dva do tri mesece ali zamrznejo do enega leta. Če uporabljate v kratkem času, lahko ostanejo v shrambi. Ogrščene orehe je treba hraniti v hladilniku v nepredušnem zabojniku, ki traja do šest mesecev in se lahko zamrzne do enega leta.
En kilogram orehov bo prinesel približno 2 skodelice oreškov. Orehovo olje je odlična, čeprav draga izbira za solatne prelive, ne pa za visoko porabo toplote.
Več o orehih in orehovih receptih:
• Izbira in shranjevanje orehov
• sorte orehov
• Orehi in zdravje
•
• Walnut Lore in Legend
• Recepti orehov
Kuhinjske knjige
| • | Walnut Cookbook |
| • | Totally Nuts Cookbook |
| • | Party Nuts |
| • | Oreški: sladki in slani recepti |
| • | Več Cookbooks |