Če se bojite, da boste soufle slišali, kako naj bi bili krhki, potem ga pozabite. S tem enostavnim francoskim špinačnim souflom boste odkrili, da so v resnici precej enostavni. Poleg njene preproste priprave lahko soufle postrežemo tudi kot stransko jed ali lahka glavna pot.
Vendar pa vam služi, ta soufl je verjetno slasten zmagovalec in bo postal klasičen v vašem gospodinjstvu in se ne boste mogli upirati pokazati svoj talent v kuhinji tistim, ki se bojijo, da bi se sami potrudili.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 žlici plus 4 žlice zmehčenega masla, razdeljene
- 3 žlice sveže naribanega parmezanskega sira
- 1 lb špinača (stebla in sesekljana)
- 2 žlici
- večnamenska moka
- ½ čajne žličke soli
- 1 skodelico polnega mleka
- 1/8 čajna žlička tla
- Črni poper
- 1/8 čajna žlička naribanega muškatnega oreščka
- 3 jajca (ločena)
Kako narediti
V notranjost velikega souffléja ali globokega posode ali 6 posameznih ramekins z 1 1/2 žlici zmehčenega masla temeljito očistite notranjost. Mleto površino enakomerno potresemo z naribanim sirom Parmezan in ga med pripravo polnila na eno stran.
Nežno segrevajte veliko ponev, dodajte sesekljano špinačo in svežo, dokler se ne zleče in sokovi ne izhlapejo - pazite na to, saj se lahko špinača zlahka ujame in sežge.
Pečico segrejte na 375F.
V ločeni posodi za lončenje preostanek masla stopite na srednjo toploto in mešajte v moki in soli z leseno žlico. Kuhajte, neprekinjeno žganjem, 30 sekund, da kuhate moko. Dodajte mleko v moko in močno žganjajte in kuhajte približno 4 minute, dokler se mešanica ne zgosti.
Sesekljano špinačo dodajte v mešanico moke in nadaljujte kuhanje na srednji vročini za 1 minuto. Mešanico začinite s črnim poprom in muškatnim oreščkom.
Vijolico ½ skodelice vročega špinača v jajčne rumenjake in nato dodamo jajčni rumenjak nazaj v vroči špinači, mešanje, da se popolnoma vključi. Ne pregrevajte te mešanice ali tvegate razdelitev mešanice (jajca se bodo skrili in podobna umešanim jajcem). in če se to zgodi, ni nobene poti nazaj.
Pobijte jajčne belce na visoki hitrosti, dokler se v trdno čisto skledo ne oblikujejo trdni vrhovi (mastna ali umazana skodelica bo preprečila, da bi jajca utrjevala).
V špinačo premešajte eno tretjino jajčnih beljakov in nato preostale jajčne beljače premešajte v mešanico. Zmešajte mešanico v pripravljeno posodo in pečemo 30 minut, dokler se sufolf ne napihne in kuhamo.
Nudite takoj. Soufflé je lepa sama in s svežo, zeleno solato ob strani in ne pozabite na kozarec vina.
Posodobljeno z Elaine Lemm
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 229 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 131 mg |
| Natrij | 393 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 9 g |