Korak za korakom: Kako razgrniti Turčijo

01 od 11

Primer za razkrite Turčije

Sveže purane, starine na dan zahvalnosti , lahko pa jih kupite zamrznjene za celoletno jedilnico. Odstranjevanje hrbtenice in prsnega koša iz celega purana omogoča kuhanje hitreje, kar pomeni, da se v sušilniku manj časa, da se izsuši. Prav tako naredi rezanje cinch.

Vaš mesar je morda pripravljen razkriti puranje za vas, čeprav običajno po višji ceni. Toda lahko presenetljivo enostaven proces doma dosežete v približno 15 minutah, brez potrebnega orodja, razen ostrih nožev in velike rezalne plošče.

Ko veste, kako opustiti ptico, dobite dostop do ton novih receptov za polnjene in valjane pražene purane, čudovito predstavitev, ki vam omogoča, da služijo belo in temno meso v eni rezini.

02 od 11

Pripravite Turčijo

1. Odstranite vrat in smrčke iz purana in jih rezervirajte za juho ali stalež.
2. Zapri rep.
3. Namestite purani na prsni koš na prsnem košu navzdol, tako da noge usmerijo proti tebi.

03 od 11

Odstranite hrbtenico

1. S škarjami za kuhinjo se razrežite po obeh straneh hrbtenice, da jo lahko odstranite v enem kosu.
2. Druga možnost je, da z ostrim nožem za nošenje narežete purani iz vratu, da se spusti v sredino hrbtenice, približno polovico palca, ki seka skozi kožo in samo v meso.
3. Rezino narežite z obeh strani hrbtenice, delajte s kratkimi kosi s samo konico noža in ga držite na kosti. Pazite, da koža ostane nedotaknjena. S hrbtom spravite hrbtenico.

04 od 11

Ločite kletko za ribe

Z vrha noža za odkoščanje rezite navzdol desno stran kletke reberke, ločite meso s kosti. Bodite previdni, da ne prekrijete zadnje strani kože.

05 od 11

Postavite krilo

Pritegnite krilo iz prsnega prsnega koša in prekrižite hrustanec. Pustite kosti krila nepoškodovane za predstavitev.

06 od 11

Nadaljujte s stegno

Nadaljujte vzdolž kletke s konico vašega noža za izkoščevanje, se pomaknite okoli želje, da ločite puranje meso od reber do stegnenice. Bodite previdni, da ne prekrijete ali prebodite kože, ki povezuje dve polovici prsih.

07 od 11

Ločite nogo

1. Ujemite nogo z eno roko.
2. Poiščite zgornji del stegnenice, kjer se z drugo roko poveže s prsnim prsnim košem in pritiskajte naprej s palec na spoj, medtem ko potegnete proti sebi z dnom noge. Skupaj se mora zlomiti.
3. Izrežite skozi povezovalni hrustanec, pri tem pa bodite previdni, da kožo ne prebodite.

08 od 11

Odstranite stegno kost

1. Vstavite nož vodoravno vzdolž zgornje strani stegnene kosti. S počasnim žaganjem ločite meso iz kosti.
2. Odstranite kost.

09 od 11

Postavite nogo

1. Izreži meso iz puranjega kostnega hrbta, ki koži ostane nedotaknjena.
2. Popite sklep, razrežite hrustanec in odstranite zgornjo stegno kosti.
3. Pustite spodnjo nogo kosti nedotaknjeno za predstavitev.

10 od 11

Ponovite na drugi strani

Ponovite postopek na drugi strani purana, skrbite za prsnico, da kožo pustite nepoškodovane in pritrjene. Sedaj imaš že pripravljeno puranje za polnjenje.

Naložite na polnjenje , prinesite obe strani trupa nazaj skupaj in ga zašijite z bombažnim kuhalom ali pa ga zapečatite s kovinskim kosmičem. Preusmerite puranje, da jo pečete stran navzdol, dojite navzgor.

11 od 11

Rezultati

In tam jo imate: razbarvano puranje, napolnjeno s polnjenjem in pripravljeno za pečico. Vaši gostje ne bodo vedeli, da je brez kosti, dokler ne rezite prve rezine.

Ne pozabite rezervirati vseh kosti in drobtin, da bi juha ali stalež . Če ne morete takoj priti do njega, preprosto jih popnite v zaledno vrečko z zamrzovalnikom, iztisnite zrak, ga zapečatite in jo zavrtite v zamrzovalniku.