Kaj Bolgari jedo ob božiču in božiču

V Bolgariji je Božič ali Rozhdestvo Hristovo , dobesedno »Jezusova rojstvo«, praznuje 25. decembra, po gregorijanskem koledarju, čeprav je to pretežno pravoslavna krščanska dežela (drugi pravoslavni kristjani sledijo julijskemu koledarju).

Božični večer ali badni vecher je prav tako pomemben (v nekaterih mislih še pomembnejši). To je zadnji dan posta za Advent in, tako kot toliko slovanskih kultur, se na velik obrok postavi čudno število brezmadežnih jedi. V hišo se pripeljejo budni k ali obredni dnevnik in se spuščajo v kamin.

Med bolgarskimi božičnimi tradicijami je deček kolesarji ali koledari, ki gredo v hišo od polnoči na božični večer, da pojejo koleže in želijo zdravju, bogastvu in sreči sosedom v zameno za kovanec ali zdravilo ali pa malo gobico. Božič ne bi bil enačen brez pite , okroglega kruha kruha, ki je razdeljen na koščke glave hiše. Vsak družinski član dobi kos. Kovanec je skrit znotraj pite in kdorkoli dobi to, bo v prihodnjem letu imelo srečo, zdravje in blaginjo. Če se pita jedo na božični večer, je narejena brez jajc in pogosto s pecivom sode namesto kvasovk. Toda vsi postanki so izvlečeni za pito, ki je služil na božični dan in je pogosto okrašen z verskimi in družinskimi simboli iz testa na vrhu kruha.

Ime Božiča v Bolgariji je Dyado Koleda (dedek božič). Dyado Mraz se je ob komunistični vladi pojavil, ko se je religija naslanjala, od leta 1989 pa ga je večinoma pozabila.

Božična večerja mizice pogosto ni očiščena do božičnega jutra, da bi zagotovila hrano za duhove družinskih članov. Na božični dan je Advent hitro konec, meso pa se vrne v vsej svoji slavi s svinjino, klobasami, perutnino in še večjo vlogo pri vlogi starih. Sladice postanejo bolj dovršene in pitje ni dovoljeno, temveč spodbuja.

Čeprav se božični večer šteje za posteljko, nocoj nihče ne pušča mize lačne. Posoda ima simbolične pomene, ki se osredotočajo na plodnost in obilje:

• Juha iz juhe ali druga juha iz bele moke, kot so grah ali leča, zato bo prihodnje leto plodno, bogato in bogato
• Dragi, da bo življenje sladko
• Polnjene paprike, grozdje ali listje zelja, polnjene bodisi z fižolom ali rižem, tako da bo naslednje leto obilo, pridelki in družine pa bodo plodni
• Oreščki, še posebej orehi, da bi povedali bogastvo za to, kar ima novo leto
• Sadje, ponavadi pomaranče in mandarine, tako da bo novo leto plodno in orehi, ki so razpokani in "berejo", da napovedujejo uspeh ali neuspeh za prihodnje leto
• Kuhana pšenica z orehi in sladkorjem simbolizira povezavo med smrtjo in življenjem, tisto, ki je zasajena v tleh in tisto, kar se pojavlja
• Oshav , kompost iz suhega sadja, predstavlja plodnost in obilje
• Pojavijo se tudi koruza, čebula, česen in rdeče vino (v nekaterih družinah)

Tradicija meni, da bo več jedi na mizi, bogatejša bo naslednja trgatev.

• 01 od 09

  Kuhana pšenica s sladkorjem in orehi - Kolivo

  Pražena pšenica s sladkorjem in orehi ali kolivo je običajen prvi tečaj na bolgarski božični večer. Podoben je tudi ruski kutya ali sochivo in je znan tudi kot kutija na Poljskem, koljivo, colivă, koliva in še več, odvisno od države, v kateri se zgodi. Raznovrstni piščanec iz prve roke je narejen s pšenico ali druga zrna ali stročnice, kot so riž, ječmen ali fižol, ki so sladkani z medom, včasih pa tudi z makom, suho sadje ali orehi. Kolivo je jedo iz skupne jedi, ki simbolizira enotnost.

• 02 od 09

  Pobiralna hrana in predjedi

  Kromirana ali pražena zelenjava - paprika , cvetača, kumare itd. - so vedno prisotni, skupaj s posevki, kot so kiopoolu in ljuutenica (pikantna rdeča paprika se širi podobno ajvarju, a ponavadi brez jajčevca). Če je olje dovoljeno jesti (se razlikuje od družine do družine), se lahko na mizi pojavijo tarama , ribji predjed, pa tudi oljke, ki so bile ohranjene v olju.

• 03 od 09

  Kruh - Sodena Pitka ali Koledna Pitka

  Bolgarski božični kruh ali koledna pitka se ponavadi jedo na božični večer in med počitnicami. Pogosto se sreča srebrnik, ki ga najde v prihodnjem letu. Obstaja veliko načinov za oblikovanje tega kruha, vendar mislim, da je ta sončnični videz najbolj prazničen. Ta recept vsebuje jajca, ki jih nekateri med Adventom prepovedujejo. Ko je kruh izdelan s pecivom sode namesto kvasovk, je znan kot sodena pitka .

• 04 od 09

  Juha

  Poleg kruha imajo številne družine bobeno chorba ali kislo juho pripravili "samostansko pot" ali brez mesa. Klasični recepti vključujejo fižol (običajno smiljanski fižol, ki ga gojijo v regiji Rodopi v vasi Smilyan), zelenjavo (korenček, paradižnik, poper, čebula, včasih krompir), kovačnico, papriko in druge začimbe ter nekaj vrst souring agentov. Ta juha je pripravljena tudi s klobasami ali drugim mesnim izdelkom, vendar ne za božični večer. Ta kisla juha je podobna romski ciorbi in srbski juhi brez mesa .

• 05 od 09

  Ribe (če je dovoljeno)

  Niso vsi pravoslavni kristjani jedli ribe in jajca v času posta, zato jim vse družine ne služijo za božični večer. Za tiste, ki se osredotočajo na piščance, trske, krape, jegulje, mola in lososa. Na mizi se lahko pojavijo preprosti praženi krap in krompir, kot je ta hrvaški recept.

• 06 od 09

  Fižol / Stročnice / Zelenjava

  Fižol in stročnice so pomembni, ker v prihodnjem letu pomenijo bogastvo in blaginjo. Na bolgarski božični večer lahko najdete solato z zeljem, olivami in olivami, sladko rdeče in rumene paprike na žaru, marinirane na oljčnem olju, kisu, začimbe, peteršilju in česnu, zivali z zelenjavo v tradicionalnem gline. Prav tako je priljubljen tudi brez mesa, ki ga pripravljajo čebulice , paradižnik in česen, začinjeni z rdečo papriko, lovorjevim listom, slanim, rdečim vinom in zadebeljenim z rouxom.

• 07 od 09

  Žita in zrna

  Žitarice in zrna se pojavljajo v različnih oblikah na svetilni večerji in lahko vključujejo pečeni fižol in riž ( Pechen Bobs Oriz ), polnjene suhe paprike ( Pulneni Susheni Chushki ) in polnjene grapejske zvitke ( Lozovi Sarmi ), podobne grški recepti .

• 08 od 09

  Sladice

  Slaščica na božični večer v najstrožjih bugarskih pravoslavnih gospodinjstvih je samo kompost iz suhocvetov, znan kot oshav, ki je podoben poljskemu kompatu ali orehu z medom, drugi pa uživajo v jabolkah ali imajo pečeno bučno pirejo, posušeno s sladkorjem in orehom slaščičarjev ali buče banitsa znana tudi kot tikvenik. Nekateri imajo vrsto banitsa s čebulo. V eni od banits bi bili majhni koščki papirja z dobrimi željami in bogastvom za novo leto.
  
  Toda ob polnoči so slaščice porabljene v rezultatih - Maslenki (piškoti, polnjeni z marmelado), (piškotki s turškim Delightom z okusom roza) in medenki (medeni piškoti za začimbe), med drugim.

• 09 od 09

  Pijače

  Večina bolgarskih družin ne pije alkoholnih pijač do polnoči božičnih večerov. Potem, bolgarski grozdni rakiji ( greyana rakiya ) strežejo iz keramike. Ta močna pijača je znana tudi kot rakija, rakija in rachiu na Balkanu. Srbska rakija je narejena s slivnim žganjem namesto grozdja. Druga priljubljena bulgijska pijača, ki jo lahko postrežemo, je mastika, močna pijača z aromo, ki je pijana ohlajena. Ko je mastika združena z menta, mint liker, proizvaja tradicionalni koktejl, imenovan "The Cloud". Ogrevano rdeče vino, znano kot greyano vino, podobno kot poljsko vroče mulled vino tudi morda postrežejo. Preberite več o bolgarskih alkoholnih pijačah tukaj .