Temeljne osnove
Tymi (izgovorjen "čas") je dišeča, drobno listnata, lesno-stemirana kulinarična zelenica, ki se pogosto uporablja v sredozemskih, italijanskih in provançalskih francoskih kuhinjah. Dobro se ujema z jagnjetino, perutnino in paradižniki in se pogosto uporablja v juhah, obarah, zalogah in omakah.
Druga zelišča, s katerima lahko timer uspešno združimo, vključujejo rožmarin, marjoram, peteršilj, origano in lovorjev list.
Sorte Thyme
Medtem ko obstaja veliko sort timijana, sta dve vrsti, ki se v glavnem uporabljajo pri kuhanju, navadni timijan in limonin timijan .
Oba sta sladka, blago okusna okusa in sta zelo aromatična. Limun timijan ima nekoliko več citrusovega okusa.
Uporaba Thyme
Thymme je glavna sestavina Herbes de Provence , mešanica, ki vključuje tudi marjoram, rožmarin, poletne arome, cvetove sivke in druga posušena zelišča. Tibet je ponavadi vključen v tradicionalni cvetlični garni , sveženj zelišč in aromatov, ki se uporabljajo pri izdelavi zalog in omak. V svoji suhi obliki je timijan tudi sestavni del osnovnega vrečk , ki se uporablja tudi za dodajanje okusa in arome na zaloge.
Kuhanje s Thyme
Pri praženju mesa in perutnine ali zelenjave se lahko uporabijo cele svinjine svežega timijana, toda zaradi trdovratnih, lesnih stebel je treba sprive odstraniti pred obrokom.
Drobne liste se zlahka odstranijo iz stebel, tako da potegnete stebla skozi prste od zgoraj navzdol, proti smeri stebel. Šest povprečnih sprigov bo prineslo približno žlico listov.
Če se uporabljajo le listi, jih lahko dobite s hitrim rezom ali preprosto dodate v celoto recepta. Listi se lahko pred dodajanjem dodajo še drobno, kar sprošča hlapljiva, aromatična olja.
Shranjevanje Thyme
Svežim timijom je treba hraniti v hladilniku, kjer ga bo držal približno en teden. Lahko ga tudi zamrznete na pločevinastem listu, nato pa v zamrzovalniku shranite v zamrzovalniku do šest mesecev.
V posušeni obliki, timijan bo hranil približno šest mesecev v nepredušni posodi na hladnem, suhem mestu. Tymi ohranja veliko svojega okusa, ko posuši. Pri zamenjavi suhega na sveže, uporabite eno tretjino toliko posušenega timijana, kot bi uporabljali sveže. Torej, če recipe zahteva 1 žlico svežega listja timijana, bi uporabili 1 čajno žličko posušenega timijana.