01 od 05
Vrste klobas
Maxmillian Ltd / Getty Images Klobase so narejene s tlemi, pomešano z maščobo, soljo in drugimi začimbami (nekateri vsebujejo tudi konzervanse in / ali polnila). Ta mešanica se običajno polni v ohišje, čeprav se nekaj svežih klobas prodaja kot "razsuti tovor" ali se oblikuje v patties. Za vse, kar je skupno, niso vse klobase ustvarjene enake, niti niso enake. Oglejte si, kaj opredeljujejo štiri glavne vrste klobas, sveže, predkuhane, prekajene in sušene spodaj.
02 od 05
Sveža klobasa
Molly Watson Sveže klobase - kot so zajtrk, klobase, italijanska klobasa , bratwurst in mehiški chorizo - so narejeni iz sesekljanega, mletega ali celo čistega nekuhanega mesa. Hraniti jih moramo ali zamrzniti, dokler jih ne uporabite.
Pred kuhanjem rahlo ožemite kožo, da se izognete eksploziji klobas. Temeljito kuhajte sveže klobase, dokler noben namig roza ne razmišlja o obesanju v središču klobase.
Sveže klobase so najboljše na žaru, prepražene ali pečene. Nekatere vrste svežih klobas, posebej "belih klobas", narejene s teletino, so tradicionalno poželjene ali parojene. Sveže klobase se lahko razrežejo ali odstranijo iz ohišja in se razkrojijo, da se prežgejo in uporabijo v drugih jedeh.
03 od 05
Predkuhana klobasa
Marilyn Conway / Getty Images Vnaprej kuhane klobase - kot so vroči psi , frankfurterji, bolonjska bolezen, mortadela in številne nemške "wursts" (čeprav ne vsi, se prepričajte, da vprašate svojega mesarja ali klobase, ali je klobasa sveža ali predkuhana, če imajo kakršne koli dvome) - običajno so izdelani z gladkimi, celo čistimi polnili. Včasih so polnila delno kuhana, preden se polnijo v ohišje, v vsakem primeru pa se klobase kuhajo po polnjenju.
Še vedno želite kuhati te klobase ali jih vsaj segreti na sobno temperaturo, da bi pokazali svoj najboljši okus. Lahko so na žaru, pečen, pan-zrezek ali rezan in dodan drugim jedem. Ni vam treba skrbeti, da jih kuhate skozi ali temperaturo, čeprav se ne ukvarjate s surovim mesom.
04 od 05
Prekajene klobase
Lewis Phillips / Getty Images Prekajene klobase - kot so andouille in kielbasa - so, kot navaja njihovo ime, dimljeno, da jih skuhajo. Obešeni so v kadilcu ali v dimni sobi, kjer se hladen ogenj počasi spali in proizvaja veliko količino dima, ki kuhanje, okuse in ohranja klobase.
Prekajene klobase se lahko jedo kot, segreva ali razreže in uporablja v drugih jedeh. Prekajene klobase, kot tudi njihovi predhodno kuhanimi prijatelji, so rezanec žetonov in sendvičev.
05 od 05
Očiščena klobasa
Image Source / Getty Images Očiščene klobase so tisto, kar Italijani imenujejo salumi in francoščino klobase . Klobase so sveže in nato soljene in sušene na zraku za tedne ali mesece, odvisno od vrste. Meso postane "kuhano" s soljo in zrakom (in v določenem času). Španski chorizo , coppa in salame v Genoi sta le nekaj primerov klobas.
Rezine klobase izrežite čim manj tanke in služijo pri sobni temperaturi za odlično predjed, prigrizek ali sendvič polnjenje.