Pazite na barvane sezamove semena
O semenu sezamov
Ta letna rastlina lahko raste do visokih sedem metrov, čeprav večina rastlin obsega dve do štiri čevlje. Bele do sivke rožnate rože, podobne po videzu foxglove, zrele v stroki, ki vsebujejo užitno sezamovo sezamo, ki se je zrelo, ko so majhna semena zrela. Ker ta proces razprši seme, se strupi pogosto pospravljajo ročno, preden so popolnoma zreli.
Trupi sezamskega semena se pogosto odstranijo, saj vsebujejo 2 do 3 odstotne oksalne kisline, kar lahko ovira absorpcijo kalcija in daje grenak okus.
Prvo sezono za sezamovo seme je med septembrom in aprilom, ko se pridelujejo novi pridelki. Kolonj je narejen iz cvetov v sezoni. Oljne pogače, ki so ostale po pršenju sezamovega olja, so bogate z beljakovinami in se uporabljajo kot krma za živino in kot živilsko hrano.
Sorte sezamov
Semena prihajajo v različnih barvah, odvisno od rastlinske sorte, vključno z odtenki rjave, rdeče, črne, rumene in najpogosteje bledo sive barve. Temnejša semena naj bi bila bolj okusna, vendar se pazijo na semena, ki so bila pobarvana.
Tahini
Tahini je pasta iz sezamov sezamov, ki se uporabljajo v mnogih receptih za bližnji in daljni vzhod. Lahko ga kupite na večini trgov, vendar je dovolj preprosto, da si sam. Samo poskusite s tem domačim receptom tahini .
Več o semenu semena:
• Informacije o semenu in sorte sezama
• Shranjevanje in izbiranje semenskega semena
• Zgodovina semena sezamov
• Sesame Seed Lore in Legend
• Recepti za seme sezamov
Kuhinjske knjige
| • | Sodobna enciklopedija zelišč in začimb |
| • | Zelišča in začimbe |
| • | Spice in Herb Biblija |
| • | Spice Lover's Guide za zelišča in začimbe |
| • | Več Cookbooks |