Samo zato, ker lahko damo jagode, ne pomeni, da moraš. Zamrzovalna marmelada je priljubljena možnost, preprosta metoda, ki združuje sveže jagode z raztopino pektina, ki jo ločeno kuhamo in mešamo. Ker jagode nikoli ne vidijo vročine, ta marmelada ohrani veliko svežo okus jagode. Mashing namesto praženja jagode daje marmelado z boljšo teksturo; pireje lahko vzamejo gumijasti set.
Ta recept zahteva standardni suhi pektin. Obstajata dve veliki znamki, Kraft Sure-Jell in Ball RealFruit. Oba delata enako dobro in sta zamenljiva. Čeprav ste morda v skušnjavi, da zmanjšate sladkor na tem receptu, to naredi več kot sladko; pomaga pektinu narediti svojo stvar. Za marmelado z nižjo vsebnostjo sladkorja boste morali uporabiti drugačen pektin.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice pare sveže jagode
- 4 skodelice granuliranega belega sladkorja
- 1 1,75 unč paketno suh pektin
- 3/4 skodelice vode
Kako narediti
- Izperite jagode in posušite. S parangalnim nožem odstranite trupe. Quarter jagode, ali se strga grobo.
- Postavite jagode v nerazredčen vsebnik. Jagode zmešajte s krompirjevim maserjem, dokler se jagode ne razkosajo, vendar še vedno vsebujejo nekaj teksture. Izmerite 2 skodelice pire jagode; rezervirajte vse dodatne za drugo uporabo.
- Dodajte sladkor v pelte jagode in premešajte, da se temeljito združijo. Naj se stoji 10 minut.
- V majhni ponvi združite suhi pektin in vodo. Mešajte nad srednjo visoko temperaturo, dokler se pektin popolnoma ne raztopi. (Najprej je lahko kockasta.) Natanko minuto segrejte v celoti in odstranite s toplote. Pustite, da se ohladi 3 minute.
- Pektin vlijemo neposredno v mešanico jagodičastega sladkorja in mešamo, dokler se ne kombinira dobro.
- Položite marmelado v čiste posode s pol-pantom ali plastične posode, tako da zapustite 1/2 "glavno mesto. Zaprite kozarce in pustite stati 24 ur. Shranjujte v hladilniku do 1 meseca ali v zamrzovalniku do 1 Odmrznjeno marmelado lahko hranite v hladilniku do 1 meseca.