Jabolčni rumeni losos z zelenim čebulo

To je preprost japonski recept za pečen losos z omako iz riževega kisa, mirin (sladko kuhanje sake vina), sojino omako in malo sezamovo olje, ki je narejen s svežo zeleno čebulo in postrežen s paro rižem. Za to uporabljam sockeye losos, ker je čvrst in okusen, vendar bi lahko, če želite, uporabili kraljevski losos, srebrni losos ali gojeni losos. Posoda se hitro združuje in je odličen, hiter in enostaven obrok z nizko vsebnostjo maščob. Ta recept služi 4 kot glavni tečaj.

Kaj boste potrebovali

• 1 kilogram lososa brez kože
• Kosher sol
• 1 žlica
• sezamovo olje
• 2 žlici rastlinskega olja (arašidovo olje, če je mogoče)
• 2 žlici riževega kisa
• 2 žlici mirin
• 1 žlica sojine omake
• 3-5 drobno sesekljane zelene čebule
• 1 četrtina limone

Kako narediti

1. Odstranite losos iz hladilnika in ga raztresite s košerovo soljo. Pustimo 10 minut.
2. Medtem, segrejte veliko ponev na visoko vročino za 1-2 minuto, nato dodajte olje in pustite, da se segreje do skoraj kajenja. Pomembno je, da je vaša posoda vroča. Ko vidite prve čepe dima, obrnite vročino navzdol do srednje visoke.
3. Posodite losose filete in jih poiščite v ponvi. Ne gnezdite jih in pustite, da se zaskočijo za dobre 2-4 minute, odvisno od debeline.

1. Če so ribe s sokami ali srebrnimi lososi, boste potrebovali približno 3 minute na stran.
2. Obrnite losos in kuhajte 1-3 minute na drugi strani. Na drugi strani bo značilna tipična slaščica, ki traja približno 90 sekund.
3. Odstranite losos na toplo ploščo, nato pa posodo odstranite s toplote. Dodajte sojino omako, mirin in kis in začnite brisati z leseno žlico katerikoli del, ki je zataknjen na dnu posode. Ventil vrnite na vročino in jo hitro zavrite.
4. Po nekaj minutah izklopite toploto in dodajte zeleno čebulo. Vrtite okoli, nato pa prelijte na lososove filete - služite s hrustljavo stranjo rib, s katerimi se soočate.
5. Jejte s kumaricami in parjen riž. Preprosta paradižnikova ali zelena fižolova solata. Za pijačo bi priporočal lager pivo ali zaokroženo belo vino, kot so California Chardonnay, Roussane ali off-suho Riesling ali Gewurztraminer.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	422
Skupna maščoba	25 g
Nasičena maščoba	4 g
Nenasičena maščoba	10 g
Holesterol	76 mg
Natrij	732 mg
Ogljikovi hidrati	18 g
Prehranske vlaknine	2 g
Beljakovine	30 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)