Najbolj znana italijanska najpogostejša sorta rdeče sorte grozdja, Sangiovese, je tanko obarvan grozdni grozd, ki se večkrat zadržuje na vinski trti, s čimer se prijeten čas zorenja in dozoreva. Medtem ko nasadi Sangiovese tečejo od Emilije-Romagne do zadnjega prefekturnega prtljaga v Pugliji, je osrednja Italija, zlasti topla mediteranska regija Toskane, ki ostaja kmetijski srčni utrip grozdja Sangiovese.
Sangiovese značilnosti grozdja
- Visoka kislost
- Visok tanin
- Srednji del
- Srednje vrednosti alkohola (običajno 13-14% ABV )
- Arome: češnja, borovnica, robidnica, šljiva, vijolična, zemeljska
- Hrast vpliv: Affinity za hrast, pogosto kaže v cedre in vanilije začimbe
Okus Sangioveseja
Sangiovese je suho srednjeročno rdeče vino, ki nas pripelje do višje stopnje kislosti v ustih in strožjih taninov. Bogat okusov segajo od rustikalnega do sadnega, odvisno od tega, kje in kako se trta upravlja. Pričakujte češnjev - rdeč, črni, kisel - dima in zemeljska zelenkastost, pikantne odtenke, pikantne tone in celo črtice sladkega tobaka, ki se pojavijo v dani steklenici Sangiovese. Vročanje z rahlim ohladkom lahko zviša alkohol in ukoreninjuje tanine, s čimer omogoča, da plodovi in plodovi sijajo.
Kako kupiti Sangiovese
Sangiovese je ime grozdja, vendar se pogosteje kot ne italijanske steklenice prodajajo s "imeni krajev" na steklenici.
Mesto, ki ga najpogosteje gojijo Sangiovese, je v regiji Toskana Chianti . Poiščite steklenice, ki pravijo "Chianti" DOCG (največje italijanske vinske regije in nosi najmanj 80% Sangiovese v označenem vinu "Chianti") ali "Chianti Classico" DOCG (označeno s simbolom črne petelinke, Chianti Classico prihaja iz boljših vinogradniških regij, pogosto pobočja, znotraj večjega vinskega okrožja Toskane v okrožju Chianti, pričakujejo več telesa, več začimb in zapletenosti).
Vina Chianti Riserva izvirajo tudi iz vinogradniških okrožij Chianti Classico, vendar pa morajo v hrastu preživeti najmanj dve leti in dodati koncentracijo, dimni značaj in stroške. Pogosto draga Super Tuscans so krepka rdeča vina, proizvedena zunaj območij, določenih z DOC, ki so običajno zgrajene na hrbtni strani grozdja Sangiovese, pa tudi mešane s drznimi odmerki najboljšega grozdja Bordeaux , in sicer Cabernet Sauvignon, Merlot in Cab Franc.
Če bi zadeve nekoliko zamenjali, Brunello (ime grozdja) di Montalcino (ime kraja) je intenzivno, polno okroglo, starostno vredno rdeče vino, narejeno iz nagrajenega seva grozdja Sangiovese.
Sangiovske prehrane
Zahvaljujoč prirojeni kislosti Sangioveseja, slanini in srednjem telesu, je ta italijanski rdeči vijolični dragulj izjemno vsestranski partner. Klasično za partnerstvo z italijanskimi ikonami, kot so pica in testenine s paradižnikovo omako, je Sangiovese tudi najboljši kozarec za žara na žaru, pražena perutnina in svinjske odrezke in ostane popolnoma doma s starimi parmezanskimi ali provolonskimi sirevi. Za najboljše okuse je najbolje piti večino mladih Sangiovese na trgu, čeprav so Super Toskani in Riservas zgrajeni, da gredo na razdaljo.