Razumevanje dolgotrajne tradicije
Na novoletni dan boste našli ljudi po vsej Južni jedi črno-zelenega graha in zelenja. Veliko nekdanjih južnjakov je to tradicijo prineslo v druge dele države. Če je ta tradicija nova za vas, se morda sprašujete, kako se je začelo ali kaj simbolizira ta živila. Morda boste želeli vedeti, kako kuhati črno-zelenega graha in zelenja, da začnete svojo tradicijo. Iz zgodovine jedi na načine priprave sestavin, tukaj je nekaj informacij, da bi začeli.
Ancient History of Black Eyed Peas
Črni ocvrt v novem letu je bilo čutiti za srečo vsaj 1.500 let. Glede na del talmuda, napisanega okoli 500. leta, je bilo v času judovskega običajnega čaja ob praznovanju Roš Hashane, judovskega novega leta (kar se dogaja jeseni). Možno je, da je tradicija prišla v Ameriko s Sefardi, ki so prvič prišli v Gruzijo v tridesetih letih prejšnjega stoletja.
Po navadnem folkloru se je tradicija razširila po državljanski vojni. V času generala Shermanovega marša je vojska Unije plenila zaloge hrane konfederatov, vendar je grah in svinjino pustila, da so živila za živali in ne za prehrano ljudi. Južni vojaki so tako imeli srečo, da so te zaloge dobili skozi mrzlo zimo. Druga južna tradicija pravi, da je črno-zeleni grah simbol emancipacije za prej zasužnjene Afroamerikance, ki so bili uradno osvobojeni na novoletnih dnevih po državljanski vojni.
Simbolizem črno-zelenega graha in Zelenih
Za simboliko črno-zelenega graha obstajajo številna pojasnila. Eden je, da jedo te preproste stročnice dokazuje ponižnost in pomanjkanje nečimrnosti. Skromno naravo črnozrnatega graha se odraža v starem izrazu: "Pojejte siromašno v novem letu in jejte do konca leta." Druga razlaga je, da suhi fižol ohlapno spominja na kovance.
Dodatna razlaga pa je, da se zaradi močnega širjenja posušenega fižola simbolizira širjenje bogastva.
Jasno je, da veliko ljudi tesno povezuje srečo z denarnim dobičkom. Tam pridejo zelenice, saj je zelena barva ameriške valute.
Priprava črno-zelenega graha in zelenih
Nič enega uradnega načina za pripravo črno-zelenega graha na 1. januar - lahko se začinijo preprosto s soljo in poprom ali zelo začinjeno z zelišči in začimbami. Večina jedi bo vključevala del prašiča, kot je kostnica s šunko, prašičje noge ali pegatka. Ena popularna jed je Hoppin 'John , ki je mešanica črno-zelenega graha, riža in slanine ali šunke. Nekateri ljudje mečejo dimetanona v lonec in verjamejo, da vsakdo, ki se vdihne z dimetankom v službi, dobi še veliko sreče za prihodnje leto.
Ko gre za zelenjavo, bo naredila katera koli različna kuhana zelenjava, najpogostejša pa so kolarda, repa ali gorčična zelenica. Zlati koruzni kos je pogosto dodan južnemu novoletnemu obroku, dobro znana beseda pa je: "Peas za penije, zelenjavo za dolarje in koruzni koš za zlato." Svinjina je rezanec skoraj vsakega južnega obroka, zato ga ponavadi kuhamo s črno-pečenim grahom.
Zdi se, da je svinjina tam za okus v nasprotju s simbolizmom, vendar nekateri teoretizirajo, da se prašiči, ko se prehranjujejo, korenita naprej, predstavlja pozitivno gibanje.