Mlečni fosfoprotein, kazein (izražen KAY-glej), je prisoten v mleku vseh sesalcev. Najdete ga v mlečnih izdelkih, kot so sir, mleko in jogurt. Uporablja se tudi kot emulgirni in vezivni agent v številnih predelanih živilih, vključno s "vegetarijanskim" sirom, "vegetarijanskim" mesom, žitom, kruhom in dodatki. Če želite popolnoma izogniti mleku, boste našli izdelke, ki vsebujejo kazein in se izogibajo.
V zadnjem času je uprava za hrano in zdravila olajšala ljudem, da so opazili kazein, tako da so proizvajalce hrane dodali mleko skupaj s kazeinom. To je navedeno na seznamu sestavin in oznaki hranilne vrednosti v nekaterih primerih z besedno zvezo " vsebuje sestavine mleka ", "izdelane z mlečnimi sestavinami" ali "predelane v objektu, ki obdeluje tudi mlečne izdelke". Pred tem mandatom so nekateri ljudje z alergijami na mleko ali kazein imeli težave pri prepoznavanju tega mleka, ki se uporablja v številnih predelanih izdelkih in sladicah, nekatere pa je težje zaznati kot druge. Na primer, krompirček v svojih sestavinah ima krompirček. Kdo je vedel?
Kaj je protein kazeinskega mleka?
Od beljakovin, ki jih najdemo kot suhe snovi v mleku, kazein predstavlja približno 80% prisotnih, medtem ko je med 20% in 45% beljakovin v materinem mleku kazein. Sirotka je druga skupina beljakovin v tekočem delu mleka.
5 načinov, kako preprečiti kazein, če imate alergije na mleko
- Ko jeste zamrznjene sladice, držite sorbetov ali sveže sadne zamrznjene užitke. Lahko tudi poskusite zamrznjene sladice in pudinge na osnovi sojinih in rižev, ki so jasno označeni kot brez mleka in / ali vegan.
- Pri kuhanju uporabite samo margarino, pridobljeno iz rastlin, ki se širi na toast ali med kuhanjem. Ne pozabite si na seznamu sestavin, da zagotovite, da izdelek ne vsebuje "mlečnih sestavin", ker tudi nekatera vegetarijanska živila vključujejo kazein kot sredstvo za zgoščevanje, čeprav mleko ni mogoče navesti kot ločeno sestavino.
- Nekateri luknjiči v ocvrtih živilih lahko vsebujejo mlečne izdelke, zato se jim izogibajte, da ne hranijo mlečnih izdelkov. Ocvrta živila so morda uporabili za pršenje nekaj, ki vsebuje mleko, in pustite v olju, čeprav ne posebej znotraj živilskega izdelka, ki ga jeste.
- Če in ko jeste, se prepričajte, da vaš natakar vpraša kuharja o elementih menija, ki jih jeste. Pomembno je vprašati, če lahko kuhar pripravi nekaj mlečnih izdelkov. V nekaterih primerih je to mogoče storiti, medtem ko včasih kuharji obdelujejo, kuhajo in pripravljajo določena živila na isti opremi kot živila, ki vključujejo mlečne sestavine.
- Poiščite mlečne nadomestke za kuhanje in vsakodnevno življenje. Poskusite z mandljevim mlekom, sojinim mlekom in drugimi nadomestki za mleko, ko se premikate proti dieti brez diete.
Druge oblike kazeina pogosto najdemo v živilih
- Amonijev kazeinat
- Kalcijev kazeinat
- Kazein hidrolizat
- Železov kazeinat
- Magnezijev kazeinat
- Paracazein
- Kalijev kazeinat
- Rennet Kazein
- Natrijev kazeinat
- Cink kazeinat
Opomba o kalciju
Če ste zaskrbljeni zaradi pomanjkanja kalcija pri prehajanju mleka in kazeina v vaši prehrani, lahko zelenjava predstavlja odličen vir kalcija. Na primer, kale, špinača in druge listnate zelenice so odličen vir kalcija. Morda boste opazili, da so številni izdelki, kot so sokovi, obogateni s kalcijem za tiste, ki jih morda potrebujejo.