Mlečni izdelki in predelani viri hrane
Laktoza je sladkorna sestavina mleka, zato jo imenujemo "mlečni sladkor". Je disaharid, sestavljen iz glukoze monosaharidov in galaktoze.
Živila, ki vsebujejo laktozo
Laktoza se pojavlja naravno v mlečnih izdelkih, kot so mleko, sir in jogurt. Kot stranski proizvod pri proizvodnji mleka se laktoza uporablja kot sredstvo za povečanje količine arome in je lahko na voljo v različnih predelanih živilih, pa tudi v sestavinah tablet in zdravil.
Lahko sumite, da ima hrana laktozo, če piše, "lahko vsebuje mleko". Upoštevajte tudi te izraze: sirotko, kazein, stranske proizvode mleka, skute, maslo, trdne snovi v mleku in mleko v prahu.
Kako se raztopi laktoza
Za prebavo laktoze je potreben naravni encim, laktaza. Laktaza se izloča v tanko črevo in razgradi laktozo v svoje enostavnejše oblike sladkorja-glukoze in galaktoze. Te preproste sladkorje se zlahka absorbirajo v krvni obtok in se uporabljajo kot energija.
Dojenčki morajo imeti možnost, da prebavijo mleko, zato se ljudje rodijo naravno sposobni proizvajati dovolj količin laktaze. To omogoča dojenčkom uporabo laktoze v mleku za energijo. Proizvodnja z laktazo se običajno zmanjšuje s starostjo. Ko ne morete razgraditi laktoze v svoje sestavine sladkorja, povzroči intoleranco za laktozo.
Laktozna intoleranca
Preobčutljivost na laktozo se pojavi, ko ljudje ne proizvajajo dovolj laktaze ali ne preberejo laktoze.
Vpliva na 30 do 50 milijonov Američanov in je v nekaterih etničnih skupinah bolj razširjena kot druga. Ljudem z intoleranco laktoze se ne sme izogibati molzenju in morda jemati majhne količine laktoze glede na njihovo občutljivost.
Preobčutljivost na laktozo ni mlečna alergija, kar je drugačen pogoj, ki se začne v povojih in prizadene med 2 in 7 odstotki otrok.
Simptomi in diagnosticiranje intolerance za laktozo
Simptomi laktozne intolerance se ponavadi pojavijo v 30 minutah do 2 urah po jedenju mlečnih izdelkov. Simptomi so lahko blagi ali hudi, vendar niso življenjsko nevarni. Simptomi običajno vključujejo napenjanje, neudoben občutek polnosti, kot tudi krče in bolečine v trebuhu, drisko, plin in slabost.
Ponudnik zdravstvenega varstva postavlja diagnozo intolerance za laktozo, ki temelji na družinski anamnezi, prehrani in preteklosti simptomov takoj po obrokih. Drug način za potrditev intolerance na laktozo je fizični pregled in drugi zdravstveni testi.
Izogibanje laktozi
Za tiste, ki so nestrpni za laktozo , obstaja nekaj možnosti za nadzor simptomov. Poleg izogibanja mlečnim izdelkom so tudi mlečni izdelki, ki ne vsebujejo laktoze, in mlečni izdelki, zmanjšani z laktozo, v večini trgovin z živili. So skoraj identični hranilni vrednosti za redne mlečne izdelke. Izdelke izdelujejo proizvajalci mleka, ki zdravijo redno mleko z encimom laktaze, da razgradijo laktozo. Značilna razlika med rednim mlekom in brez laktoze je, da okusi rahlo sladke od običajnega mleka. V smislu shranjevanja in roka uporabnosti mleko brez laktoze ostane enako dolgo kot običajno mleko.
Produkti Lactase ljudem ponujajo še en način za uravnavanje vnosa laktoze. S tabletami ali kapljicami, ko jemate ali pijte mlečne izdelke, se laktoza bolje prebavi brez neugodja simptomov intolerance na laktozo.