1/3 skodelice suhe pražene nesoljene arašide, mlete ali grobo sesekljane
1 žlica žlici. ribja omaka (+ do več kot 1/2 žlici žganja po okusu) - na voljo v visokih steklenicah v azijskih / kitajskih trgovinah s hrano
iztisk svežega limetinega soka (približno 1 kaša), ALI nadomestite svež limonin sok
2-3 stroka česna (2 velika ali 3 majhna-srednja), mleto
1 tsp. čilija omaka ALI čili-česna omaka, ALI 1/2 žličke. suhe čilije kosmiči, ALI 1/2 žlica. posušen cajen poper v prahu (lahko ga izpustite, če želite rahlo predjed)
ščepec črnega popra
Za ta recept boste potrebovali tudi majhno cvrtje, absorpcijsko brisačo / papir in skledo vroče vode.
02 od 10
Ogrevanje olja.
Ogrevanje olja. D.Schmidt Obstajata dva načina za kuhanje kozličkov. Če uporabljate mikrovalovno pečico (to je lažja metoda), preprosto odstranite precej trde, posušene krekerje iz škatle, pospravite na ploščici (jih ne kopirajte na vrhu drug drugega) in jih mikrovalovno pečate 20-30 sekund dokler ne napihnejo. Naredite vsaj 12-15 krekerjev (ali več, če želite nekaj vzorcev!).
Če se pečete s krekerji: ogrevajte 1/2 do 3/4 skodelice olja v majhni ponvi na srednji do visoki vročini. Ko se začnejo oblikovati drobni mehurčki, ali ko vidite olje, ki začne "kača" na dnu posode, je olje pripravljeno.
Če niste prepričani o temperaturi olja, poskusite potopiti enega od riževih krekerjev. Če se nič ne zgodi, vaše olje ni vroče. Če se kreker začne kuhati in napolni, je temperatura olja popolna. Vroči zrak zavrtite v sredino.
03 od 10
Fry Crackers.
Odstranjevanje krekerjev iz nafte. D.Schmidt Ko je olje vroče, spustite krekerje v 2 ali 3 naenkrat. Krekerji so videti kot majhni, trdi kovanci, ko jih spustite, vendar bodo hitro "odprli" kot rože v lepe krekerje.
Nasvet: Poskrbite, da bodo krekerji takoj, ko bodo "odprti". Če bo v olju predolgo ostalo, bodo opekline.
To je res zabavna stvar kuhati - zelo hitro in besno! Prepričajte se, da imate dober par klešč, da hitro odstranite krekerje.
Ti krekerji so odlični za jesti, kot je - super za prigrizek! Trdi del je dovolj varčen, da zaključi izdelavo predjeda! Potrebovali boste najmanj 15 krekerjev - izberite tiste, ki so ravne ali ostrige. (Lahko jeste res zakrivljenih!)
04 od 10
Kuhajte (ali samo izpirajte) kozico.
Spiranje kozic. D.Schmidt Če so vaše kozice kuhane, a zamrznjene, jih hitro odtalite v mlačni vodi nekaj minut. Če so nekuhani , kuhajte vsaj 3 minute, nato pa odcedite in sperite s hladno vodo. Če uporabljate konzervirane kozice , preprosto izpraznite in sperite.
Če so vaša kozica še vedno lupine, jo hitro odstranite po kuhanju.
Položite izprane in izpraznjene kozice v mešalni posodi.
05 od 10
Mešajte v tajskih zeliščih in začimbah.
Mešanje kozic s tajskimi sestavinami. D.Schmidt Za kozico dodajte: 1 žlico žlica. ribja omaka, stiskanje limetinega soka (okrog 1 žličke), 1 žličke. čilija omaka (neobvezno - izpustite, če vam je ljubša blag), 2-3 česna z mletimi česmi in ščepec črnega popra. Dobro premešajte. Zdaj dodajte 1/2 do 3/4 skodiranega svežega koriandra (cilantroja) in peščico sesekljane bazilike.
Dobro se dobro premeša, nato naredi test okusa. Če je potrebno več soli, dodajte 1/2 do 1 Tbsp.več ribje omake.Če je preveč slano, dodajte malo več limoninega soka.Če ni dovolj začinjen, dodajte več čilijeve omake.
To mešanico nastavite na stran.
06 od 10
Mehčajte rižev papir.
Postavitev riževega ovoja v vročo vodo. D.Schmidt Vlečite vročo vodo v veliko skledo (ne preveč vroče - v njej bi morali pasti). Sedaj vzemite riž ovoj in potopite v vodo.
Počakajte 20-30 sekund ali dokler se "rižev papir" ne zmehča in postane precej okoren.
Zdaj ga odstranite iz vode, kar omogoča čim večjo količino vode iz ometa. Razdelite ga na rezalno ploščo.
07 od 10
Cut riža ovratnik v četrtine.
Rezanje riža ovratnik v četrtletje. D.Schmidt Nežno odrežite rižev ovoj na polovici. Nato ga razrežite na polovico, da ustvarite 4 majhne koščke.
08 od 10
Postavite kosov riževega ovitka na krekerje.
Postavljanje kosov riževega papirja na kozarce iz kozic. D.Schmidt Postavite te majhne dele "riževega papirja" na krekerje. Riž papir naj bi bil do zdaj precej suh. Če je preveč lepljivo za delo, namočite prste z malo olja (ne vode).
Rižev papir bo služil kot neke vrste "mat" za mešanico škampov in dodal bo tudi k odličnemu okusu tega predjeda. Nadaljujte na enak način, dodajte majhne koščke riževega papirja k krekerjem, dokler ne dobite 15-20 krekerjev, ki so prekrite z riževim papirjem.
Opomba: Kmalu boste videli, zakaj je riž papir potreben v tem receptu. Če poskusite dodati mešanico kozic brez nje, boste našli "vlažnost" kozice, ki se zdi, da "gorijo" luknjo skozi cracker!
Ta učinek se zgodi tudi na vašem jeziku, tako da, ko jeste te krekerje, čutijo, kot da se topijo v ustih - kateri so! Zaradi tega je tako zabavno jesti.
09 od 10
Dodajte malo mešanice kozic k vsakemu krekerju.
Dodajanje škropljenja praženih arašidov. D.Schmidt Zdaj dodajte malo mešanice kozic na vsak kreker (okrog 1 krompirja). Poskusite mešanico postaviti na rižev papir, sicer bo ustvarila luknjo v krekerji.
Kot končni dotik dodajte škropljenje iz zemlje ali sesekljanih praženih arašidov na vrh mešanice kozic.
10 od 10
Postrežite Mock Oysters!
Ponudite Mock Oysters (in počakajte na pohvale na vašem kuhanju!). D.Schmidt Končni predjed položite na posluženo ploščo in se mimo.
Odlično seznanjen z vinom (poskusite lepo shiraz / syrah) ali ledeno hladen lager. Ustvari vrhunsko predjed, ki bo služil na zabavi, kuhanju ali druženju!