Vinski žele je zelo pogosto. Grozdje je navsezadnje sadje, zato se lahko vino pripravi v prijetno voćasto mleko - z odraslim robom. Pivo je lahko tudi v žele, neobičajno, čeprav to zveni. Guinness se še posebej dobro prilega njemu, saj ima bogate note kakava in melase, ki se lepo igrajo s sladkostjo želeja.
Medtem ko je pivo rahlo kislo, ni dovolj kislo za posodo z vodno kopeljo. Guinness ure pri pH okoli 5,5, zato je kislina v tem primeru potrebno, da se kislost poveča na varne nivoje in da se naredi pektinski set. Prav tako dodaja svetlost in ravnovesje, ne da bi vmešavala z okusom Guinnessa.
Žele je kompleksen začimba, z bogatimi črkami Guinnessa, vključno z rahlo grenkim robom, ki se igra proti sladkosti. To verjetno ni žele, ki jih boste šli na toast in zagotovo ne boste spali z arašidovo maslo. Vendar pa je zanimiva dopolnitev močnejših sirov, kot so Parmigiano-Reggiano ali celo trdovratni modri siri. Uporablja se lahko tudi kot glazura praženega mesa, kot je šunka, ali kot sestavina žara, ki omogoča globino arome.
Kaj boste potrebovali
- 3 12-unčne steklenice Guinnessa
- ¼ skodelice jabolčnega kis
- 2½ skodelice sladkorja
- 1 paket Sure-Jell nizek sladkorni pektin
Kako narediti
- Pripravite vodo za vodno kopel in pripravite 6 čistih kozarčkov s polpinta.
- Pivo pivo vlijemo v velik zalogovnik; znatno se bo peno. Dodajte kis. Vroči vročini.
- V majhni posodi kombiniramo 1/2 skodelice sladkorja s pakiranjem pektina in vmešamo, da se dobro kombinira. Dodajte zmes pekarskega sladkorja k pivu in zmešajte, da se raztopi. Prinesite pivo na vrenje. Dodajte preostali sladkor in se vrnite v vrenje. Ko se mešanica vrne v polno kotaljenje, kuhajte 1 minuto, nato pa jo odstranite s toplote. Odrežite peno ali pene s površine.
- Vzemite žele v kozarec in pustite 1/2 "glavo. Z obližem notranjosti kozarcev zaprite čisto lopatico ali palčko, da sprostite ujeti zrak. Obloge očistite z navlaženo papirnato brisačo. Nanesite pokrove in obročke ter Postopek v kanalu za vodno kopel 10 minut.