Molekularna mešanica je posebna praksa mešanja pijač z uporabo analiz in tehnik, ki jih najdemo v znanosti, da bi razumeli in eksperimentirali s koktajlimi sestavinami na molekularni ravni. Ta praksa je navdihnila praksa molekularne gastronomije (ki deluje podobno kot jedi s hrano) postala priljubljena študija mnogih mešanih strokovnjakov. Namen je, da manipulira stanje snovi, da ustvarja nove okuse, občutja, teksture in vizualne učinke, ki povečujejo pijačo in naredijo izkušnjo pivca bolj zanimivo.
Popularne tehnike molekularne mešanice vključujejo uporabo pene, tekočega dušika, gelov, meglic, toplote, utrjevalnih tekočin itd. Obstaja veliko barmanov in obratov po vsem svetu, ki so značilni ali specializirani za molekularno mešanico, prav tako kot so restavracije, ki specializirajo v molekularni gastronomiji. Vendar se praksa včasih uveljavlja kot nova, gimična in brez diskrecijske pravice lahko za nekatere pijancev preseneča.
Da bi vam predstavili molekularno mešanico, ima mreža za mali zaslon nekaj zanimivih videoposnetkov, v katerih Robert Hess (aka Drink Boy) intervjuju z dobro znanim mešalcem Jamiejem Boudreaujem o nekaterih najboljših točkah te znanosti.
- Rosewater Rickey (vključuje Boudreaujev pogled na molekularno mešanico)
- Plovilo 75
- 90 let letalstva z Violette kaviarjem