Ta recept naredi slasten topper za sladoled ali veliko potapljanje omako za churros- in ima veliko drugih okusnih uporabe, poleg. Oglejte si naš seznam uporabe in variacije mehiške omake iz čokolade pod receptom.
Ali si vedel?
Za jedo čokolade običajno ni treba opravičevati, če pa bi ga potrebovali, je tukaj nekaj možnosti za izbiro:
- Cacao so najprej obdelali domorodni ljudje v Mehiki, zato je ena izmed najbolj mehiških živil.
- Čokolado so bili uporabljeni pri starih mehiških ljudeh kot valuta (kakavovi fižolji so bili "denar") in grenko pijačo je užival samo elita.
Kaj boste potrebovali
- 6 unč temna čokolada (narezana ali naribana ALI 1/2 čajna črnasta čokolada)
- 1/2 skodelica težka smetana (pri sobni temperaturi)
- 1 čajna žlička cimeta
- 2 žličke
- kavni liker (kot je Kahlua)
- 1 žlica sladkorja
Kako narediti
Opomba: To je osnovni recept, začetno mesto. Ne bojte se spreminjati razmerja med sestavinami po okusu in / ali uporabi, ki jo boste dali čokoladni omaki. Povečajte ali zmanjšajte sladkor po vaših željah. Če želite, izpustite liker. Uporabite več smetane za ohlapnejšo, bolj obloženo omako; uporabite bolj trdno čokolado za debelejšo omako, ki se bo bolj utrdila ob hlajenju (za uporabo kot ganache ali za izdelavo čokoladnih tartufov, na primer).
Raztopite čokolado. Čokolade sploh ni potrebno kuhati, samo popolnoma stopite. Uporabite enega od teh načinov:
Mikrovalovna metoda: postavite čokolado in težko kremo v posodo za mikrovalovno pečico. Kuhajte v mikrovalovni pečici za eno minuto ali tako, da se premešate vsakih 20 sekund. Zaustavi mikrovalovne pečice, če je mešanica gladka.
Neposredni način pečenja: v česno pivo položite čokolado in smetano na nizko temperaturo. Nežno stresajte, dokler mešanica gladka. (Opomba: Bodite previdni pri uporabi te metode, saj lahko trenutek nezgode vodi do izgorevanja čokolade).
Metoda vroče kopalne vode: postavite čokolado in smetano v kovinsko skledo. Posodo postavite v ponev zelo vroče vode na način, da voda prihaja 1/3 do ½ poti navzgor po straneh posode. Nežno premešajte sestavine, dokler gladka mešanica.
Mešajte v cimetu, kavni likerju in sladkorju. Nalijte v posodo in uživajte.
Vse ostalo omako lahko shranite v tesno pokritem stekleničku v hladilniku za en teden ali tako. Pred uporabo pregrevajte.
Kaj naj uporabi čokoladne omake?
Vložite okusno mehiško čokoladno omako na:
- sladoled
- sadje, kot so banane, češnje ali jagode
- pound torta ali puding kruha
- desertne kreme
- ovsena kaša ali druga vroča žita
Uporabite ga kot potapljaško omako za:
- Churros
- Predjedi ali drugi slani prigrizki
- Rezine jabolk ali hrušk
- Krofi in druga peciva
Dodaj to v:
- Mleko, vroče ali hladno
- Smoothies ali milkshakes
- Kava (vroča ali hladna) za pijačo mocha
Udari ga, da naredi piščanec.
Razlike v mehiški čokoladni omaki
- Dodajte nekaj začinjene toplote z mešanjem v koščku čile (kot čile piquín ali čipot v prahu ) skupaj s cimetom. Začnite z ¼ čajne čipke, testirajte in dodajte več, dokler omaka ni vroča, kot vam je všeč. (Opomba: Ne uporabljajte " čilnega praška " - mešanice začimb, ki se uporablja za izdelavo čilijeve juhe - saj na splošno vsebuje kumine in druge sestavine, ki se ne posebej dobro ujemajo s čokolado.)
- Uporabite temno rjavi sladkor ali naribano piloncillo namesto belega sladkorja za dodani okus.
- Trgovino Kahlua z drugim, manj znanim, mehiškim likerjem , kot so Guayacura Damiana, Agavero, Reserva del Señor Almendrado ali Kalani Coconut Liker
- Igrajte se z začimbami . Dodajte ščepec z naglavnimi klinčki ali cimet zamenjate za čajno žličko " bučnega pire začimbe " (ki je običajno mešanica cimeta, muškatnega oreščka, ingverja in allspice).
- Uporabite mehiško (okrogle tablete, ki se uporabljajo v Mehiki za pripravo vroče čokolade, kot je znamka Ibarra ali Abuelita) namesto temne čokolade za bolj rustikalno omako. Zmanjšajte količino mletega cimeta na pol, saj ti izdelki že vključujejo nekatere začimbe.
Uredil Robin Grose
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 92 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 9 mg |
| Natrij | 4 mg |
| Ogljikovi hidrati | 6 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |