Shepherd's Pie, za katero se domneva, da je nastala v severni Angliji in na Škotskem, je bila prvotno narejena z mesom jagnjetine, kar pomeni ime. V Ameriki mnogi naredijo Shepherdovo pito z govejim govejim mesom, čeprav poudarja , kot pravi Britanska in irska strokovnjaka za prehrano Elaine Lemm , različico tune govejega mesa bolj pravilno imenujejo Cottage Pie. Tradicionalne različice, seveda, nikoli ne bi uporabljale vegetarijanske nadomestke za goveje meso, vendar pa kaša dobro deluje tudi z veggie "mleto govedino".
Mirijeve testne opombe in nasveti za recept:
Prvotni recept je zahteval kečap, vendar sem ugotovil, da je končana jed bolj okusna, ko jo izdelate z dobro začinjeno marinarno omako.
Prvotni recept je zahteval čebulo bučo, čeprav je večina komercialnih čokoladnih mešanic zelo visoka pri natrijah in pogosto vsebuje MSG . Skladiščena ali domačo goveje meso ali zelenjavna juha sta bolj tradicionalna, lažje najti in pogosto bolj zdrave alternative.
Dodal sem grah in koruzo receptu tako, da dodam vizualni interes in okrepi okus.
Posodobljeno od Miri Rotkovitz
Kaj boste potrebovali
- Za pire krompir:
- 4 velika krompirja (Russet, olupljeni in razrezani na 1-palčni kosi, približno 3 kilograme)
- 2 žlici olivnega olja (ali nehidrogenirane margarine)
- 1 žlička soli (kosher ali morje)
- Za polnjenje mesa:
- 3 žlice oljčnega olja (ali olja iz kanole)
- 2 srednja čebula (luščena, okrašena in narezana)
- 2 zelena stebla (obrezane in narezane)
- 2 korenja (olupljeni, obrezani in narezani narezani narezki)
- 2 velika česna česna (olupljeni, zdrobljeni in drobno sesekljani)
- 2 kilograma govejega mesa (ali 2 paketka za 12 unč v vegetarijanski nadomestki za goveje meso)
- 2 žlici vsestranske moke
- 2 žlici paradižnikove paste
- 2 žlici marinara omake (ali kečap)
- 1/2 žlička soli (kosher ali morje)
- 1/4 čajna žlička črnega popra
- 1 1/2 skodelice govejega mesa (ali rastlinske juhe)
- Neobvezno: 1/2 skodelice zamrznjenega graha
- Neobvezno: 1/2 skodelice zmrznjenih koruznih kernalcev
- 1/4 žličke paprike (ali po okusu)
Kako narediti
1. Segrejte pečico na 400 ° F (204 ° C). Olje 8 x 8-palčni pekač za pečenje ali podobno veliko posodo ali plašč z neprepustnim kuhinjskim pršilom. Dati na stran.
2. Krompir položite v zalogovnik in dodajte dovolj vode, da pokrijete 1 do 2 palcev in ga zavrite. Pokrijte, zmanjšajte toploto in simmerite samo, dokler se krompir zlahka prebije z nožem in dovolj mehko, da se zmeša z vilico.
3. Krompir prenesite na cedilo, da se odteče, nato pa jih vrnite v lonec.
Zmešajte jih z žice ali vilice in margarinom ali olje in soljo in dobro premešajte. Dati na stran.
4. V kuhinjski ponvi ali veliki, globoki ponvi ogrejte 3 žlici olja nad srednjo veliko toploto. Dodajte čebulo, zeleno in korenje ter pustite, da je čebula mehka in prosojna, približno 5 do 7 minut. Česen dodajte še eno minuto.
5. Dodajte goveje meso ali nadomestek vegetarijanskega mesa in kuhajte, dokler ne porjavi. Enakomerno potresemo z moko, premešamo in kuhamo, dokler ni dobro kombinirana. Mešajte v paradižnikovem pireju, marinari ali kečapu, soli in popru. Nalijte juho in dodajte grah in koruzo (če uporabljate). Ko dobro kombinirate in zgostite, okusite in prilagodite začimbe po želji.
6. Meso prenesite v pekač. Pokrijte s krompirjevim pirejem, jih razpršite s lopatico v enakomeren sloj. Potresemo s papriko. Pečemo v segreti pečici 25 do 30 minut ali dokler krompir ne začne rjav. Vroči.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 461 |
| Skupna maščoba | 19 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 81 mg |
| Natrij | 755 mg |
| Ogljikovi hidrati | 41 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 32 g |