Ta žametni ali praženi halloumi sir se v to preprosto in aromatično stransko posodo vrže z rdečim keljnim, česnim in rdečim poprom. Hrustljavo zunaj in raztaljeno središče toplega hallouma je lep kontrast s kale. Še vedno je zdrava jed, ampak tista, ki ima nekaj dekadence.
Halloumi se pogosto imenuje "Sir za pečenje na Cipru" in je narejen iz ovčjega mleka (včasih z mešanico kozjega mleka). Prodajamo ga v majhnih blokih in ga pred segrevanjem razrežemo na plošče ali kocke. Tekstura je čvrsta in gumijasta, dokler na žaru ali ocvrti, nato pa sir postane hrustljava na zunanji strani in mehka na sredini. Halloumi ohranja svojo obliko pri segrevanju. Okus je podoben mozzarelli, samo z več soli.
Več Kale Recepti
- Hrustljava Quinoa s Kale
- Kale in Pinto Bean Enchiladas
- Kremasti Parmigiano Kale in Zelje
- Pleskana piškota z Kalejem in Ricotto
- Kale s testo in sirom iz pšenične pšenice
Če je kupka, ki jo kupite, majhen listi, jih lahko izsušite celo brez kuhanja. Če pa so listi veliki, so morda nekoliko težki. Razmislite o vrenju listov v vroči vodi za tri minute (nato iztisnite večino vode iz listov) in / ali rezine listov na tanke trakove, preden jih izlijete.
Kaj boste potrebovali
- 1 kupček
- črna kala
- 3 žlice oljčnega olja
- 2 česna čreda, drobno sesekljan
- ščepec rdečih poper kosmiči
- 1 8-unčni blok halloumi, narezan v štiri tanke plošče
- 1 škroba svežega limoninega soka
- morsko sol po okusu, če je potrebno
Kako narediti
V velikem pečenem ognju ogrejte 2 žlici oljčnega olja nad srednjo visoko toploto.
Izrežite debele steblo s kamna. Dodajte kale listi v ponev, občasno premešajte, dokler ne postanejo mehki in rahlo obarvani okoli robov, približno 6-8 minut.
Dodajte česen in rdečo papriko ter pustite še eno minuto, nato pa odstranite kale iz posode na ploščo
Odločite se, če želite žar ali žganje halloumi.
Grill : Vsako ploščo s sirimo z olja na obeh straneh. Ogrevajte žar na srednjo višino. Sesajte si neposredno na žar, kuhajte približno 3 minute na strani, dokler sir ni dobro porjavi.
Za Pan-Fry : Heat 1 žlico oljčnega olja v ponev na srednji visoki vročini. Predel za lito železo daje halloumi posebno hrustljavo zunanjo površino, vendar se lahko uporablja tudi palica brez palčke. Ko je olje vroče, dodajte plošče sira. Fry za 3 minute na vsaki strani, ali dokler ne lepo porjavi.
Ko dodate halloumi v kalu, lahko kuhane plošče sira pustite v celoti ali jih razrežite na majhne kvadratke velikih ugrizov. Posodo dokončajte s svežim limoninim sokom. Halloumi je ponavadi precej slan, zato ga po potrebi po dodajanju soli dodajte v žito.