Oeufs à la neige , ali snežna jajca, so klasična francoska deserta majhnih lisičk, ki plavajo v omaki s kremo. Nekateri ljudje jo imenujejo ile flottante ali plavajoči otok, toda ta sladica je tehnično ena velika meringija, ki plava v omaki s kremami. Karkoli kličete, veste, da je okusno.
Kaj boste potrebovali
- 4 jajca
- Majhen ščepec soli (1/16 žličke)
- 3/4 skodelice sladkorja, razdeljen
- 1 1/2 čajni žlički ekstrakt vanilije, razdeljeni
- 2 1/2 skodelice mleka, plus do 1 skodelice več
Kako narediti
- Ločite jajca in namestite rumenjake.
- Put beljakovin v baker skledo, če ga imate, vendar bo katera koli velika skleda. Če želite, lahko uporabite stoječi mešalnik z nastavkom za vžig. Pobijte jajca z velikim balonom, če jih imate, vendar bo žvečilka delovala ali pa v stroj, dokler ne bo penasta.
- Dodajte sol in nadaljujte s pretepom, ko se je obrnilo na puhasto kožo.
- Bodite previdni, dokler ne nastanejo trdni vrhovi - ko dvignete žvečilce ali žvečilce iz jajčnih beljakovin, se mora vrh, ki se oblikuje, malo zrušiti, nato pa pustite, da se drži.
- Zložite v 1/4 skodelice sladkorja, ki vsebuje 1 žlico hkrati. Nato zložite v 1/2 čajne žličke vanilije.
- Dajte 2 1/2 skodelice mleka in 1/4 skodelice sladkorja v širokem loncu ali sani. Mleko segrevajte na nežno vrenje, občasno premešajte, da pomagate taljenju sladkorja.
- Uporabite dve veliki žlici, da oblikujete nogavice, ki so oblikovane v obliki nogavic, da zmešate z eno žlico in jo oblikujte v žlico z drugo žlico.
- Nato uporabite svobodno žlico, da olajšate meringue v kuhano mleko. Naredite toliko meringov, kot se prilega, ne da bi se iztisnil ali se v posodi preveč dotaknil.
- Kuhajte, obračajte se enkrat, dokler se meringues ne trdijo, približno 2 minuti na vsaki strani.
- Ko kuhate meringue, jih dvignite iz mleka z žlebasto žlico in jih odcedite na čisto kuhinjsko brisačo. Ponovite s preostalo jajčno beljo zmesjo.
- Ko so vsi kuhani kuhani. Puško mleko napolnite skozi sito s finim mrežnim očesom. Dodajte še več mleka, če je potrebno, v višini 2 skodelic.
- V majhni skledi rumenjake s preostalim 1/4 skodelicnim sladkorjem do rumenkaste in debele. Hranite mleko, ko prelijete mešanico mleka, ki bo še vedno zelo topel v jajčne rumenjake. Stalno biskanje bo ohranilo rumenjake.
- To mešanico prenesite v srednjo ponev in kuhajte na nizki temperaturi, neprestano mešajte z leseno žlico, dokler se zmes ne zgosti dovolj, da prevlečete hrbtno stran žlice in pokažite pot, v kateri poteka prst, da ima okus.
- Premešajte preostalo čajno žličko vanilije. Orehova omaka, če želite.
- Vse pokrijte s plastično folijo in jo ohladite na dan, preden postrežete ali pripravite posodo, jih pokrijte in ohladite, dokler jim ne služite, ali zbrati sladice in jih pojedo toplo. Dajte približno šestino omake v skledo in plavajte tri meringue na vrhu ali vsak sluh.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 197 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 139 mg |
| Natrij | 141 mg |
| Ogljikovi hidrati | 33 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 6 g |