Raclette vključuje tri stvari: ime sira, ime švicarske jedi, ki vključuje topljen sir, in vrsta žara, ki se uporablja za taljenje sira.
Beseda raclette prihaja iz francoske besede racler , kar pomeni "strgati". Ko en poje raclette, lahko pričakujejo, da bodo v zabavo z veseljem strgali gozirani topljeni sir na ploščo. Najpogosteje kot raclette (vrsta sira) je glavna sestavina raclette (posoda).
Vendar pa se lahko tudi druge vrste švicarskega ali francoskega sira, ki se dobro talijo, naredijo raclette.
Od Raclette Cheese Comes From
Sir Raclette se proizvaja predvsem v francoskih provincah Savoie, Franche-Comte in v Švici. V Švici se raclette nanaša na skupino podobnih sirov, ki so poimenovane po vasi, kjer so izdelane - ne samo za določen sir. V Združenih državah Amerike proizvedejo dva nagrajena sira v racletnem slogu: Leelanau Cheese Co ponuja en sir, imenovan Leelanau Raclette, in Spring Brook Farm v Vermontu ustvari sir, imenovan Reading.
Prodane so pasterizirane in surovo mleko. Struktura raclette je ponavadi pol-trdna, voljna in spomladanska. To je cenjeno zaradi svoje odlične kakovosti taljenja, in ne postane strogo ali preveč mastno. Okus sirka raclette se giblje od sladkega in oreščenega do ostrega in muhega.
Raclette Recepti
Tradicionalno se kolo raclettega sira razreže na polovico in segreje nad ognjem ali pod racletnim žarom.
Ko se sir zgostra v notranjosti skorje, se ga nabere na posamezne plošče. Pobarvane zelenjavo, kot so kornišoni in čebula, so pogosto vročene s sirom. S topljenim sirom lahko služi tudi surova ali kuhana zelenjava, kot so brokoli, cvetača, gobe in krompir. Občasno se uporabljajo tudi soljeni mesni izdelki.
Kolesa sira raclette so zelo velike, v povprečju okoli 12 kilogramov in premeru 12 centimetrov ali več. Zaradi tega večina ljudi kupi manjši klin raclette in topi posamezne rezine sira. Za to je mogoče uporabiti raclette žar, ali pa se sir lahko raztopi pod broilerjem.
Če želite resnično uživati v tem raztopljenem siru, vrgnite posebno zabavo na raclet ali naredite domači recept:
- Ameriški Racletteburger: Ta recept vključuje narezani kruh, hamburger patties, rezine čebule in česna ter sir. Preizkusite to ameriško hamburgerijo za cheeseburgerja, ki si ga boste zapomnili.
- Raclette s krompirjevimi krogi: Vsak recept Marte Stewart je vreden preverjanja. Vzemite gugalnico pri kuhanju tega sirastega predjeda, ki vključuje krompir s prsti, oljčno olje, sol, raclette in kornišnike.
- Najboljši sirov Fondue : včasih je manj. Praznujte s preprosto moderno fondusko nočno seno v vašem toplotno odpornem fondue lonec. Uporabite si sir Emmental in Gruyere skupaj z belim vinom in francosko bageto za okusno sira.
Raclette žari
Racklette žar lahko uporabite v zaprtih prostorih na namizni površini. Mnoge racletne rešetke zahtevajo predhodno rezanje sira, tako da se sir očitno topi v posameznih pladnjih za serviranje. Na primer, Boska Raclette Quartro vam omogoča, da se topi celotno četrtino kolesa sira.
Ko se talini, se sir očisti neposredno od skodelice na posluževalne plošče.