Remoulade je majonezna omaka ali obleka s francoskim poreklom. Beseda prihaja iz francoske besede - Picardovo narečje - ramola , kar pomeni hren. Lahko je narejen s hrenom, čeprav obstaja veliko različic brez hrena in različnih sestavin. Preusmeritev New Orleansa je običajno spicier od francoske različice in lahko vsebuje papriko, sesekljan peteršilj, sesekljana trda jajca, curry prašek, Tabasco, ketchup in druge dodatke. Druga okusna različica je podobna tartarski omaki, s sesekljano kapre in kornjavo.
Klasična francoska različica, ki bi lahko vsebovala, bi lahko vsebovala sardonsko esenco in drobno narezana zelišča. V mnogih drugih državah, vključno z Dansko, Nemčijo, Islandijo, Norveško, Švedsko, Nizozemsko in Belgijo, boste našli različice remulade omake. Uporablja se kot dip ali se razprostira z različnimi živili, vključno s pomfritom, ocvrtimi ribami, vročimi psi in sendviči iz pečenega govejega mesa. V Nemčiji boste morda našli remulade omako v vaši krompirjevi solati.
Ta enostavna različica je narejena s peteršiljem in zeleno čebulo, skupaj s standardno majonezo in gorčico. Če ne najdete Creolove gorčice, uporabite dobro kakovostno gorčično gorčico ali začinjeno rjavo gorčico.
Remoulade omaka je čudovita pri ribah, školjkah ali rakovicah. Odličen je za ribe tacos in je fantastičen na ostrige ali kozice . Omako naredi okusno razpršitev za pečen piščančji sendvič in burgerje .
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica sesekljanih svežih listov peteršilja
- 2 žlici fino sesekljane zelene čebule, belih in zelenih delov
- 2 žlici fino sesekljane sladke kisle kumare
- česen v prahu
- 1/2 skodelice majoneze
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja ali rastlinskega olja
- 2 žlički svežega limoninega soka
- 1 čajna žlička Creol gorčica
- nekaj kapljic Worcestershire omako
- beli ali sveže mlet črni poper po okusu
Kako narediti
- V skledo združite sesekljan peteršilj, zeleno čebulo, kumarice, česen v prahu, majonezo, olivno olje, limonin sok, gorčico, Worcestershire omako in sveže mleto bel ali črni poper. Dobro se mešaj.
- Pokrivajte in hlajite vsaj eno uro za najboljši okus ali dokler ne temeljito ohladite.
- Pripravi približno 1 skodelico remulade omake. Poskrbite, da se razprostira ali dip z rakovicami, ribami, ocvrtimi morskimi sadeži, piščancem, burgerjem in sendviči itd.
Variacije
- Dodajte približno 1/4 čajne žličke mletega poperja ali popra vroče omake za omako za spicier.
- Mešajte v nekaj sladkih paprikah za dodatno barvo in okus.
- V zmes dodajte 1 žlico pripravljenega hrenja.
Zamenjave
- Zamolite gorčico Creole z dobro kakovostno zrno gorčico.
- Zamrznjene sladice zamenjajte s sesekljanim koruzicom ali kumaricami.
- Zelena čebula zamenjajte s fino sesekljano šalotko.
Remoulade omaka Vs. Tartarjeva omaka
Remoulade omaka je podobna okusu v tartorski omaki. Oba sta izdelana iz majoneze in lahko vsebujeta več enakih sestavin. Louisiana remulade omaka ponavadi vsebuje kamnito ali Kreolsko gorčico.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 138 |
| Skupna maščoba | 12 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 6 mg |
| Natrij | 452 mg |
| Ogljikovi hidrati | 7 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |