Zgrabi svoj meč, osvetlite ogenj in dobite žaru
Pred več kot 400 leti se je govedorejska zgodovina predstavila v regiji Rio Grande do Sul v Braziliji. Kavboji, ki se imenujejo Gauchos, so gnezdili to govedo in kot kavboji Teksasa ustvarili nov način kuhanja. Imenovali so ga Churrasco, ki je brazilski žar. Čeprav ta slog žara ni temeljil na dimu kot v južnih Združenih državah, ima vse tradicije in elemente ameriškega žara .
Churrasco se je začel v 16. in 17. stoletju in se razširil po vsej Braziliji v 40. letih 20. stoletja, ko se je Gauchos širil po vsej državi.
Prvotno je bila standardna formula za roštilj v brazilskem stilu, da je meso prevrnila v grobi soli. Meso je potem sedelo približno 30 minut, da bi absorbiralo sol in nato dalo čez ogenj. Kasneje smo uporabili solno vodo, da je meso med kuhanjem vlažno. Goveje meso ni bilo nikoli začinjeno. Perutnina in jagnjetina sta začinjena z bogato marinado pred nočjo. Meso so kraji na dolge mečaste škrbine in kuhani na odprtem ognju. Danes z naraščajočo priljubljenostjo tega stila pečenja na žaru lahko celo kupite gril z žara.
Churrasco je veliko več kot način kuhanja v Rio Grande do Sul - to je način življenja. Žar glavno mesto Brazilije je mesto Nova Brescia, ki ima kip moškega kuhanje žara na osrednji plazi.
V 40. letih prejšnjega stoletja je to mesto imelo približno 150.000 prebivalcev. Od takrat se je število prebivalcev zmanjšalo na približno 30.000 zaradi množičnega izseljevanja ljudi, ki so odprli odprtje restavracij z žara po vsej Braziliji.
Priljubljenost brazilskega žara je pripeljala do ustanovitve stotine restavracij, ki se pojavljajo po vsem svetu.
V meniju boste običajno našli glavno rebro , linguico (klobaso v portugalščini), jagnjetine, koščke , piščančje noge, ribe in celo vrsto drugih jedi.
Vsa mesa so kuhana na dolgih smetnjakah, nameščenih na stojala nad ognjem, z maščobnimi predmeti postavljenimi na vrh, tako da bodo sokovi natočili in okusili druge kose. Ko se kuhajo meso, natakarji prenašajo okrogle mize, mizo na mizo, na ploščo izrezljate koščke. Brez premikanja z vaše mize lahko doživite praktično neomejene jedi, dokler vam želodec ne uspe, in čas je, da gredo domov. To je res odlična izkušnja z jedilnico.
To lahko doživite tudi doma. Kebabi so ena najlažjih stvari za žar. In ker je tradicija postaviti le eno vrsto mesa na vsakem škropljenju, se odpravi problem različnih časov kuhanja. Naslednjič, ko imate vojsko, poskusite brazilski žar.