Svinjska žlindra je odlična izbira za vsakodnevni obrok, nedeljsko večerjo ali praznično praznovanje. Tangy mešanica rjavega sladkorja, ketchupa in kisa služi kot marinada, nato pa glazuro za ta preprost glaziran praženi svinjski greben ali žlindre. Svinjska pečenka mora marinirati približno 6 ur, zato jo začnite pred nočjo ali v začetku dneva.
Da bi postali popoln obrok, vržite krompirjeve klinove, palice za korenje in čebulne klinove ali majhne cele čebule (npr. Cipollini ali biserno čebulo) z oljčnim oljem, košerjevo soljo in poprom; razpršite jih po pečenju.
Če se svinjsko gobico (ali žlički) naslanja z zelo malo vidno maščobo, preden gredo v pečico, jih nadevajte z več trakovi slanine. Slanina jim bo pomagala, da bodo vlažna. Za dimljeni okus dodajte majhno količino instantnega dima ali prekajene paprike v mešanico marinade.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma svinjskega kruha (brez kosti ali 2 svinjska kozarca, približno 1 kilogramček)
- 1/2 skodelica paradižnikovega kečapa
- 1/2 skodelice jabolčnega kis
- 1/2 skodelice ali temno rjavi sladkor
- 1/2 skodelice temno koruznega sirupa
- 1/2 skodelice vode
- 1 česen česna, fino mleto
- 3 žlici koruznega škroba
Kako narediti
- Svinjsko meso postavite v veliko nereaktivno skledo ali posodo ali vrečo za shranjevanje hrane, ki jo je mogoče ponovno namestiti.
- V ponvi združite paradižnikov ketchup , kis, rjav sladkor in koruzni sirup, vodo in česen. Kuhajte na majhnem ognju, občasno premešajte 5 minut.
- Zmešajte omako čez svinjino. Posodo pokrijte ali vrečko shranjujte v hladilniku 4 do 6 ur ali čez noč (do 24 ur).
- Pečico segrejte na 375 F.
- Svinjino odstranite v rahlo naoljene pečenje ali pečenje.
- Nalijte marinado v ponev in prinesite do popolnega kotaljenja. Zmanjšajte toploto na nizko. V majhni posodi mešanico koruznega škroba z 1/4 skodelice vode in nato dodajte v ponev. Nadaljujte kuhanje, občasno premešajte, dokler omaka ne izgine, približno 10 do 15 minut. Omako je treba toplo hraniti ali jo pred ponovno uporabo ponovno odpreti, da ga pozneje popijete.
- Preprosto očistite nekaj omake nad svinjino in ga postavite v segreto pečico. Pečemo približno 1 uro, po približno 30 minutah zmešamo z omako. Večja pečenka bo trajala dlje, sveže meso pa bo trajalo manj časa. Prepričajte se, da pečemo s termometrom za živila, vstavljenim v najdebelejši del. Po USDA je najmanjša varna temperatura za prašičje meso 145 F. (Glej tabelo temperature mesa in nasvete za varno kuhanje )
- Pečeno pečenje ohlapno s folijo in počakajte 10 minut pred rezanjem.
- Svinjino narežite in ga služite s praženim ali pečenim krompirjem ali pire krompirjem, skupaj s paro zelenjavo ali prepraženo solato.