Zgodovina, koristi za zdravje, nakup in shranjevanje pecanov.
Pekani so vrsta oreškov, ki jih proizvaja drevo Hickory in so domači v južno-osrednji regiji Združenih držav in Mehike. Ime "pecan" prihaja iz besede Algonquin, ki pomeni "oreh, ki zahteva kamen, da se razpoči."
Pekani spominjajo na orehe, vendar so ponavadi daljši, bolj vitki in bolj gladki. Njihove lupine, ki so oblikovane kot velike tablete, so opazne rjave, gladke in so tanjše in lažje razpadle kot lupine orehov.
Zgodovina Pecana
Pekani so igrali veliko vlogo v prehrani in kuhinji kultur, ki so izvirale v naraščajoče podnebje. Številna indijanska plemena so se v jesenskih in zimskih mesecih oprla na pekane kot glavno hrano in celo denarno tržila pekane.
V 18. in 19. stoletju so španski in francoski kolonisti začeli s pridelavo pecanov in sčasoma začeli izvažati v druge dele sveta. New Orleans, ki je bil glavni pristanišče, se nahaja v središču naravnega habitata pecanskega drevesa in je postal glavni igralec na rastočem pecanskem trgu v 19. stoletju.
Pekani še vedno igrajo veliko vlogo v kulturi in tradicijah v južnih Združenih državah Amerike. Od pecan pie do pecan aromatizirane kave in sladoleda, pecani so del bogate kulinarične dediščine na jugu.
Pecan Nutrition
Pekani so cenjeni zaradi visoke vsebnosti antioksidantov in maščobnih kislin omega-6, pri katerih sta mišljena zaščita srca, nižji holesterol in pomoč pri preprečevanju bolezni.
Študija, objavljena v izdaji časopisa Journal of Nutrition iz septembra 2001, je pokazala, da je jedel nekaj pekanov dnevno imelo učinke zniževanja holesterola, podobne vodilnim zdravilom za holesterol.
Pekani so prav tako visoki v beljakovinah in vlakninah, medtem ko imajo malo nasičenih maščob, zaradi česar so priljubljeni alternativni vir beljakovin za vegetarijance.
Pekani so prav tako visoki pri številnih vitaminih in mineralih, kot so tiamin, magnezij, fosfor in mangan.
Kako kupiti in shraniti Pekane
Pri nakupu pecanov v lupini poiščite lupine, ki so gladke, nepoškodovane in enotne barve. Oluščeni pecani morajo izgledati plodno, enotno v barvi in nikoli ne suhati ali zmečkati.
Po nakupu lahko neobdelane pekane shranjujete na hladnem, suhem mestu do 12 mesecev, ne da bi pri tem ogrozili svežino. Oluščene pekane je treba hraniti v hladilniku ali zamrzovalniku in v nepredušni embalaži. Pekani, shranjeni v hladilniku, ostanejo sveži približno devet mesecev, medtem ko se hranijo v zamrzovalniku do dveh let. Zamrznjene pecans se lahko odmrznejo in zamrznejo večkrat brez ogrožanja okusa ali teksture. Oluščene pekane je treba shranjevati le pri sobni temperaturi največ dva meseca in mora biti vedno v prezračevanem vsebniku, da se izogne vlagi in škodljivcem.
Dostop Pecan
Čeprav se v jesenskih mesecih nabirajo pecani, so na voljo za nakup skozi celo leto. Večina večjih supermarketov nosi pekane, bodisi cele bodisi v kosih. Pekane so najpogosteje zaloge v pekaču z drugimi oreščki in peko čokolade.
Pekani so tudi priljubljen predmet za zabojnike v razsutem stanju z drugimi oreščki in suhimi dobrinami. Med počitniškimi meseci so pecani ponavadi na zalogi, saj so priljubljen predmet za počitniške sladice in prigrizke.