Kaj je in kako ga uporabiti
Sestra listov je najvišja ocena različnih vrst masti.
Vso svinjsko maščobo postane svinjska maščoba; izraz se običajno uporablja za sklicevanje na topljene svinjske maščobe, primerne za kuhanje. Mastno listino izvira posebej iz visceralne ali mehke maščobe okoli ledvic in ledvic prašiča. Kot tak ima zelo mehko, super mastno konsistenco pri sobni temperaturi.
Sestavine, ki se v večini trgovin prodajajo v blokih, pa se iz maščobe iz vsega prašiča izločijo in se zdravijo na različne načine, vključno s hidrogeniranjem, da bi bila mastna polica stabilna, deodorizirana in ostane trdna pri sobni temperaturi .
Kako uporabljati Leaf Lard
Kot vsa vrsta svinjske masti ima tudi svinjska listina visoko točko za kajenje, zato je odlična izbira za cvrtje, posipanje in celo pečenje na žaru.
Tudi, medtem ko listna mast nima svinjskega okusa maščobne mase, ima nežno opombo o subtilni, nežni mesnatosti, ki hidrogenizira mast. Torej list masti je dobra izbira, če želite to visoko točko kajenja, vendar ne želite, da končni izdelek okusi kot svinjina. Dva primera, ki so se pojavili: praženje domačih krofov in izdelava domačega krompirčka .
Zaradi svoje naravne vsebnosti vlage in blagega okusa so sokovi listov še posebej cenjeni s peki, ki se uporabljajo pri izdelavi okusnih in luskavih pita. Da, pite skorje.
Pravi mastni opioli se lahko celo odločijo za širjenje listne masti na kruh. Dodajte škropljenje soli in videli boste, zakaj je v nekaterih regijah sveta običajna praksa.
Nasprotno, mastno listje ni dobro za vse. Njegova mehka skladnost je slaba izbira, ki jo je mogoče uporabiti pri zakopavanju .
Kje najti Leh Lard
Ni smisla povedati laž, masti listov je lahko težavno, da izsledijo. V majhnih mesnicah boste imeli najboljšo srečo, kjer jo bodo lahko prodajali in prodajali.
Kako narediti Leaf Lard
Rendering svoj je precej preprost, če lahko najdete maščobe (spet boste morda morali poiskati posebnost mesar, da ga najdejo za prodajo), in obstajata dva glavna načina za to.
1. Mokra metoda . Vdolbino svinjske maščobe dajte v lonec z nekaj vode in jo zavrite, zmešajte do vrenja in kuhajte, dokler se maščoba ne stopi v vodo. Naj se ohladi in pospravi svinjsko mast.
2. Suha metoda . Mašo dajte v lonček ali posodo na pečici na srednji vročini ali v pečici 350F in kuhajte, dokler se maščoba ne stopi (kateri koli deli kože ali mesa bodo postali rjavi, hrustljavi in precej jezni).
Mokraća mast bo imela bolj nevtralen okus, medtem ko ima suha mast z rjavim izpisom in ima rahlo kuhan okus. V vsakem primeru bodite pozorni, da je izpuščena mast odlićna afera.
Svinjsko moko prenesite v posodo s pokrovom, ki ga je mogoče zapreti, in shranite, ohlajeno, do enega meseca.