Stara tradicija, ki uporablja preprosto, naravno barvo
Uporaba naravnega barvila za ustvarjanje rdečih jajc je sestavni del tradicionalne grške velike noči . Medtem ko so jajca lahko barvana v Grčiji in v drugih barvah so na voljo tržne barve, ta staromodna metoda ustvarja globoko, bogato rdečo barvo in je neverjetno preprosta.
Morda se zdi neintenzivna, toda grška skrivnost rdečih jajc je v kožah rumene čebule. Uporabljali so se za generacije, zato ste lahko prepričani, da deluje popolnoma.
Grška tradicija rdečih jajc
V grščini se rdeča jajca imenujejo kokkina avga ( κόκκινα αυγά, izrazito KOH-kee-nah ahv-GHAH ). So morda najsvetlejši simbol sezone Velikonočne v Grčiji. Predstavljajo Kristusovo kri (rdeča barva) in ponovno rojstvo (jajce).
Postopek barvanja jajc je del veliko tradicij velikonočnih počitnic v družinah. Nato se peke v tradicionalni velikonočni kruh, imenovani tsoureki , ki se uporablja kot dekoracija, in so del običajne igre, znane kot tsourgrisma .
Sestavine in oprema
Ta recept bo naredil en ducat rdečih jajc in bo trajal skoraj tri ure, vključno z dvema urama, da se jajca ohladijo. Vodite do vašega projekta barvanja barv, shranite čebule kože v plastično vrečko v hladilniku, dokler jih ne boste pripravljeni uporabiti.
Če morate odstraniti kožo iz novih čebula, shranite čebulo brez kože v stekleno posodo ali plastično vrečko in jo položite v hladilnik.
Kozarica je boljša zaščita vonja, zato ostala hrana ne olajša okusa.
Brez kosti čebule bo trajalo približno en teden, zato boste želeli najti obroke, ki jih bodo kuhali. Domače čebulne obroče so odlična možnost, ki bo hitro poskrbela za večino njih.
- 12 nekuhanih jajc, pri sobni temperaturi
- Kože iz 15 rumenih (španskih) čebule
- 2 žlici belega kis
- 4 1/2 skodelice vode
Za vaš projekt barvanja barv boste potrebovali le nekaj skupnih kuhinjskih pripomočkov. Ker so sestavine naravne narave, ni potrebe po skrbi za uporabo predmetov, s katerimi običajno kuhate. Vendar pa ne smete uporabljati nobenih poroznih (lesnih, keramičnih, plastičnih, itd.) Materialov, saj jih bo barva obarvala.
Če vaše nerjavečo posodo in pripomočki barvajo barva, jih opere z rednim detergentom in majhno količino klora. Dobro sperite.
- Nerjaveče ponev s pokrovom (približno 8 1/4 palcev v premeru)
- Štedilnik
- Skodelica
- Žlebasta žlica
- Papirnate brisače
- Hladilne stojala
- Oljčno olje (ali drugo jedilno olje) za poliranje
Navodila
- Previdno odstranite material, ki se prilega površini jajc.
- V nerjavečem krožniku postavite čebule in beli kis v 4 1/2 skodelice vode in jih zavrite. Spustite toploto, pokrijte in potopite 30 minut.
- Obarjate barvilo v stekleno posodo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Na tej točki bo barvilo oranžno, zato ga ne pustite, da bi ga zapustil.
- V nerjavečem krožniku dodajte ohlajeno, napeto barvo in jajca. Jajca morajo biti v eni plasti in popolnoma prekriti z barvilom.
- Privedite do vrelega srednjega vročine. Ko vrenete, zmanjšajte toploto na nizko, pokrijte in kuhajte.
- Na čas, potreben za barvanje, vpliva prvotna barva jajc. Začnite preverjati barvo pri 12 do 15 minutah. Ne kuhajte dlje kot 20 minut (glej korak 7, če niso dovolj rdeče). Ko so jajca prava barva, nadaljujte s korakom 8.
- Če jajca po 20 minutah niso dovolj rdeča, morate ustaviti postopek kuhanja, vendar jih lahko še naprej barvate. To storite tako, da jih pustite v loncu in ga odstranite iz vročine. Ko se posoda dovolj ohladi, jo postavite v hladilnik in pustite, da sedi, dokler ne dosežete želene barve.
- Odstranite jajca z žlebasto žlico in se ohladite na stojala.
- Ko so jajca ohlajena in jih je mogoče ravnati, jih rahlo oplaščite z oljčnim oljem in polijete vsako jajce s papirnato brisačo. Hladilec, dokler ni čas za uporabo.
Tsougrisma: Igra Easter Red Egg
Rdeča jajca so ključni del zabavne igre, imenovane tsougrisma .
Testira jakost in strategijo igralcev. Beseda tsougrisma pomeni »klopanje skupaj« ali »spopadanje«. V grščini je tσούγκρισμα in je izgovorjen TSOO-grees-mah .
Igra zahteva dva igralca in dve rdeči jajci. Cilj je, da razpade nasprotnikovo jajce, ne da bi se pokvaril.
Vsak igralec ima za igranje rdeče jajce in en konec svojega jajčeca rahlo potegne proti koncu jajca drugega igralca. Ko je konec enega jajca razpokan, oseba s čisto jajčo uporablja isti konec jajca, da poskuša razpeti drugi konec nasprotnega jajca.
Igralec, ki uspešno razbije oba konca nasprotnega jajca, je razglašen za zmagovalca. Rečeno je, da bo zmagovalec imel srečo med letom.
Ni pravil o tem, s katerim koncem jajca se prvič dotaknete, kako ga zadržati, ali kako se jajce dotakniti drugega. Prav tako ni nikoli bila metoda, za katero se je izkazalo, da dela vsakič.