Kuhanje litega železa: recepti in informacije
Čeprav so težke železne posode prvič prinesli v Severno Ameriko zgodnji naseljenci Nove Anglije, nihče ne ceni loncev in ponev, kot so južni kuharji. Vsak domači kuhar ima vsaj eno dobro začinjeno ponev, ki ga ne bi mogli zamisliti brez kuhanja, mnogi pa imajo koruzno palico in muffin sklede, žarnice in večje grelnike ali nizozemske pečice, vse iz težkega litega železa.
Eden od razlogov, zakaj je težko železo tako visoko cenjeno, so njegove lastnosti kuhanja.
Toplota se enakomerno porazdeli in drži, zaradi česar je idealen za globoko cvrtje, pečenje in celo pečenje. In vsestranskost železa lonec ali ponev je neprimerljivo; uporabite ga na stovetopu, žaru, peči ali v rjavem tabornem ognju. Če še vedno niste prepričani, preverite ceno. Žlindra za kruh je del cene cene primerljivega težkega aluminija ali posode iz nerjavnega jekla, ki naj bi trajala celo življenjsko dobo.
Težka posoda iz železa ima svoje pomanjkljivosti. Lončki so precej težki, pogosto potrebujejo dve roki za dviganje in morda ne bodo možnosti kuharjev s fizičnimi omejitvami. Lahko postanejo rjavkasta, če niso ustrezno negovana in redno začinjena, značilnost, ki bi bila za nekatere lahko izziv.
Skrb in sezono
Za novo sezono železa, sperite z blagim milom, temeljito sperite in posušite, nato pa celotno površino očistite z oljem ali stopljeno skrajšavo, vključno z zunanjostjo in ročaji, in pokrovom, če ima lonec eno.
Ko je celotna površina dobro podmažena, posodo postavite v peč 300 F za približno 30 minut, s peko pod njim, da ujamejo kakršne koli kapljice in nato pustite, da se ohladi rahlo; odstranite in obrišite s papirnimi brisačami. Po vsaki uporabi sperite z blagimi milni vodo in temeljito osušite, nato pa dodajte malo olja ali raztopljene maščobe na posodo in popolnoma prekrite notranje površine.
Če pan ponavadi začne pokazati znake rjavenja ali daje "kovinski" okus, ga bo treba reseasoned. Krožnik dobro zalijemo z jekleno volno in speremo z milnico. Izperite, temeljito osušite, nato prevleko s skorjanjem ali olje in položite v pečici 250 ° približno 2 uri. Obrišite s papirnatimi brisačami, da absorbirajo kakršno koli odvečno olje in je pripravljen za uporabo. Nikoli ne postavljajte železnih loncev v pomivalni stroj.
Opomba: s tako veliko posodami, ki zdaj prihajajo "pred sezono", je malo potrebo po prehodu v postopek "nove ponve". Vendar pa se boste morali sprati po navodilih in še naprej oljajte posode.
Recepti z lončeno posodo
Lemon Thyme Pražena piščanec - Lemon, timijan, česen in druga zelišča se združijo, da okusijo to lahko pečeno piščanec.
Iron Skillet Pražena piščanec - Ta piščanca je pražena do popolnosti s čudovitimi začimbami in oljčnim oljem.
Perfect Rib Eye Pečen recept - Včasih najpreprostejše sestavine naredijo najboljše jedi. To neverjetno okusno praženo goveje meso je začinjeno s česnom, razpokanim črnim poprom in soljo košerja.
Slow Pečen svinjski gobec - Sočna svinjska zadnjica (svinjsko ramo) je pražena do popolnosti v litje železa.
Palačinka Appleove pečice - ta pečena jabolka Nizozemski otrok je enostaven zajtrk, ki se pripravi v ponev.
Jack Daniels Ham iz Kevina Browninga - ta čudovit recept se je začel z novimi višinami z okusno Jack Danieljevo glazuro.
Easy Brunswick Stew s svinjino in piščancem - Ta barvica v Brunswicku ni narejena s veverico, vendar je v starih okusih na voljo osnovna omaka s krompirjevo omako in kosi piščančjega in svinjskega ramena.
Classic Southern Fried Chicken - osnovni recept za razpisano, sočno južno slamo ocvrto piščanec.
Pan Fried Catfish - Postrezite ti očiščeni filčki s somornimi mladiči , krompirček in remulade omako na strani. Duboko ocvrt soljeni so odlični tudi s sokom.
Texas Skillet Cobbler - ta preprost ponevnik je izdelan s polnjenjem češnjevega pita in prelivanjem piškotov.
Piščančje butine hrustljave kože - Ta okusni kostni piščančji stegen je odličen za družinski obrok ali pa jih pripravite na dan zbiranja ali piknika.
Savory Cheddar Bacon Cornbread - Vlažni in koruzni kosmiči so narejeni z razkosano dima slanino in rezan cheddar sir.
Poglej tudi
Kakšna je razlika med neaktivnimi in reaktivnimi kuhinjskimi pripomočki?
Nakup Lodge L8SK3 Predoddelan Cast-Iron Skillet, 10,25-palčni Od Amazon
Kupi L8DOL3 Kuhinjsko orožje z dvema ročajema, 5-Quart od Amazon
Kupi LPGI3 Cast-Iron Reversible Grill / Griddle, 20-inch x 10,44-inch od Amazon