Kolokythakia Tiganita: Batter-Fried Zucchini

Hrustljave tropske kukavice - Kolokythakia tiganita, izrazito koh-loh-kee-THAHK-yah tee-ghah-nee-TAH- je grška najljubša, ki se pogosto uporablja v konobah. To je ponavadi del meze krožnika, morda skupaj z jajčevci, ki jo spremlja žlico, in jo spremlja ohlajena jogurtova omaka (tzatziki). Ta recept služi štiri kot posodo ali šest do osem kot predjed - meze v grščini.

Obstaja nekaj nasvetov, ki jih morate upoštevati, da boste zagotovili hrustljavo bučko namesto zmešanih bučk. Prvič, poskrbite, da se bučke očistijo in dobro posušijo, in jih enakomerno rezite, tako da se vsi kosi kuhajo z enako hitrostjo. Ključ za odlično hrustljavo bučko je, da ga rahlo rezino in ga ogrejte pri visoki vročini, tako da ima čas kuhati, ne da bi absorbiral veliko olja. Če olje ni dovolj vroče, bo bučko ga namočila in se izognila maščobi. Pomembno je, da olje doseže-in vzdržuje-pravilno temperaturo za cvrtje (ki je običajno med 350 F in 375 F).

Kaj boste potrebovali

• 1 velika bučka
• 1/2 žlica sol
• Za testo:
• 8 unč soda vode (klubska soda)
• 3/4 skodelica za večnamensko moko
• 1/2 čajne žličke morske soli
• Za cvrtje:
• 1/2 palčno oljčno olje

Kako narediti

Pripravite Zucchini

1. Bučke temeljito operite v mrzli vodi in ga posušite. Odrežite konce.
2. Rezine bučke po dolžini narežite na trakove debeline približno 1/8 do 1/16-palčni.
3. Rezine bučk narežite na polovico, če so dolge. Rezine, ki merijo približno 3 cm, najbolje delujejo.
4. Rezine posodite v posodo s soljo. Naj jim sedi vsaj 20 minut in do 1 ure.
5. Izlite akumulirano tekočino. (Sol bo izvlekla vodo iz squash-a).

Naredite testo

1. Nalijte vodo v skodelico. Počasi premešajte v moki in soli z mešanjem ali vilicami.

Fry zucchini

1. Olja se dovaja na visoko toploto.
2. Prevlečite bučke s testo. Uporabite vilice, da se kosi v olju.
3. Frite približno 5 minut do zlate in hrustljave na obeh straneh, flipping jih približno na pol poti. Tekočina se bo napihnila in center bučk mora biti mehko, ko je končano.
4. Popustite bučke na brisačo za vpojne papirje, ki so dovolj dolgo, da odstranite odvečno olje. Vroči.

Nasveti in variacije

• Uporabite rezilo za sir, mandolin ali nož z dolgim ​​rezilom, da dobite enakomerno tanke rezine.
• Čiščenje rezin bučk v enem sloju pomaga pri preprečevanju soggosti. Če je potrebno, uporabite več kot en ponev.
• Niste omejeni na uporabo soli v testu. Dodate lahko skoraj katero od vaših najljubših zelišč, kot so origano ali timijan. Morda celo želite dodati nekaj mletega česna.
• Pomembno je, da to vročo služi. Bučke se bodo spremenile, če bi se lahko ohladile na sobno temperaturo.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	244
Skupna maščoba	27 g
Nasičena maščoba	4 g
Nenasičena maščoba	20 g
Holesterol	0 mg
Natrij	8.341 mg
Ogljikovi hidrati	1 g
Prehranske vlaknine	0 g
Beljakovine	0 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)