Ta rakov bisque se začne z okusno, a preprosto blond roux. Kremasta biskvitka dobi barvo in okus iz paradižnikovega, zelenjavnega in ribjega staleža ali zmleti sokovi. Ta sočna popoldanska jed je pripravljena v nekaj uri.
Lupine se vrejo z zelenjavo, da naredijo okusno juho.
Kaj boste potrebovali
- Za Roux:
- 6 žlici masla
- 1 žlico moke
- Za Bisque:
- 1 funt snežnih krakov nog
- 1 korenček (na kocke)
- 1 čebula (na kocke)
- 4 stroka česna (mleto)
- 1 ribja zelena (na kocke)
- 4 zelena čebula (sesekljan)
- 2 zreli paradižnik (na kocke)
- 2 žlici rastlinskega olja
- 3 žlice
- suha sherry
- sol po okusu
- črn poper po okusu
- 16 unč kremenovega soka (ali 2 skodelice ribjega staleža)
- 1 čajna žlička
- paradižnikova mezga
- 1 skodelica
- pol in pol (ali lahka smetana)
- 1 pomfrit cayenne poper
- Okrasite: sesekljan peteršilj
Kako narediti
- Naredite roux : v majhni ponvi, stopite maslo na nizko vročino. Mešajte v moki in kuhajte, dokler blondinka (bledo zlato) v barvi.
- Razdelite krapove noge po sredini in odstranite meso. Rezervirajte velike koščke rakovice in postavite meso za okras.
- V ponev nad srednjo nizko vročino, suté korenček, čebula, česen, zelena, zelena čebula in paradižnik v olju, dokler zelenjava ni na voljo. Mešajte v suhem šerifu in začinite s soljo in poprom. Ponev razreda Deglaze; kuhamo tekočino nad visoko toploto. Dodajte staleže in rakovice; prinesite na valjanje. Zniži se na kuhanje, pokrij in nadaljujte kuhati eno uro.
- Napolnite in zavrzite rakovice in zelenjavo. Juha z rumenjem z rouxom in 20 minut zlijte na nizko temperaturo. Po okusu dodajte paradižnikovo pasto, pol-pol, cayenne in sol in poper. Simmer pet minut; obremenitev. Okrasite z rakovim in peteršiljem.
Komentarji bralca
- "Všeč mi je ta recept! To je daleč najboljša ribiška piškota, ki sem jo kdajkoli imela." V paru z nekaj cheddar-česnovih piškotov je odličen kruh. Hvala za delitev. " Didi
- "Všeč mi je kuhati in se odločiti, da poskusim nekaj novega. Všeč mi je lobster bisque, toda to je bilo prvič, ko sem poskusil kakšno kokosovo jastogico in moram reči, da je bilo zelo enostavno slediti. Okus je bil odličen in moji prijatelji so uživali Resnično sem hotel narediti jastog bisque, a nisem mogel najti recepta, ki je zvenel tako dobro kot tvoj. Dodal sem jastog z rakom in bilo je okusno. " BB
- "Jaz sem upokojen v Baja Mehiki in tam je priljubljena restavracija, ki mi je všeč, da ima jastog bisque, ki jo ljubim. Vaš recept za Crab Bisque je veliko boljši. Naredil sem Lobster Bisque preden sem se nisem ustrašil z vrenjem lupin s veggies, ker je v njih toliko okusa. Preveril sem veliko lokacij in tvoj je edini s to tehniko in njenim zmagovalcem. Kakšna posebna zabava za mojo večerjo na novoletnih večerih. " Pamela
Morda bi vam bilo všeč tudi
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 685 |
| Skupna maščoba | 51 g |
| Nasičena maščoba | 26 g |
| Nenasičena maščoba | 17 g |
| Holesterol | 114 mg |
| Natrij | 675 mg |
| Ogljikovi hidrati | 49 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 14 g |