Vsi vemo, da je pomembno jesti naše veggije - vsaj pet obrokov dnevno, da preprečimo rak, izboljšamo nivo holesterola, počutimo se manj mudri in ostajamo čim bolj zdravi. Toda malo stvari bo naredilo več (prekomerno povpraševanje, morda), da bi nas odstranili s te pomembne skupine hrane kot zelenjava, ki ni v najboljšem položaju; ker so bili kupljeni v slabem stanju ali niso bili ustrezno obdelani ali shranjeni.
Kako lahko ugotovite, ali so izdelki sveži? Tukaj je nekaj preprostih namigov:
Kako izbrati: Izberite zelenjavo za živahno barvo, čistost, gladkost kože in malo ali brez pomanjkljivosti. Zelenjava se ne stara dobro, zato se izogibajte tistim, ki so nagubali, cvetili ali imeli temne ali mehke pike. Kozice morajo biti gladke in brez gub (razen naravnih grebenov v squash) in barve vseh kož je živahno. Ne bi smelo biti plesni, brez razpok ali solz in brez temnih madežev. Da bi dobili najboljšo vrednost za svoj dolar, kupite le tisto, kar lahko jeste tri ali štiri dni in vedno ne pozabite kupiti, kaj je v sezoni in kaj je lokalno, kar je najbolje, kar lahko!
Nasveti za shranjevanje doma: uporabite vreče za zelenjavo (na voljo v proizvodnih odsekih), ne pa plastične vrečke ali rjave vrečke, ki lahko zadržijo vlago in pospešijo ulov in gnitje. Druga tehnika je, da zavije veggies v papirnate brisače in jih shranite v nepredušno plastične posode ali perorirane plastične vrečke.
Paradižnik, gobe in krompir se najbolje hranijo na pultu, vendar za vse ostalo hranite v hladilniku.
Užite svojo zelenjavo le pred uporabo, ne pred časom, da bi se izognili vulvi, plesni in zgodnjemu rušenju. Za čiščenje držite zelenjavo pod mrzlo tekočo vodo ali jih namočite v mrzli vodi, nato pa odstranite vosek, umazanijo, žuželke in druge ostanke s krtačo za pridelavo, ki jo običajno najdete v proizvodnem oddelku vašega lokalnega supermarketa.
Vnaprej pakirani solatni zeleni običajno ne potrebujejo drugega izpiranja, ampak skrbno preglejte jih, da se prepričate. Če končate s ponovnim izpiranjem, uporabite salatni spinner, da dobite vse dodatne vlage. Predpakirani krušitveni dodatki ne potrebujejo dodatnega pranja. Gobe ne smejo biti namočene v vodi; Namesto tega rahlo očistite umazanijo s čopičem ali vlažno papirno brisačo.
Splošno pravilo palca, če boš jedel kožo in ne uporabljaš lupinarja, bi moral dobro praniti. Če se vam zdi, da je še posebej umazano, uporabite krtačo in veggie pranje.