Kako sesati čebulo

01 od 10

Prvič, NAPREDNA NAČINKA, DA NAČINJA Čebulo

Rezanje čebule je ena izmed najpogostejših kuhinjskih opravil, pa tudi ena od najlažjih - ob predpostavki, da poznate pravi način za to.

Mnogi učitelji za kuhanje učijo tehniko, ki vključuje horizontalno rezanje čebule. Toda verjemite mi, tega ne želite storiti na tak način - nikoli! Tudi če so vaše premije za zdravstveno zavarovanje posodobljene in imate ekipo prostovoljcev Rdečega križa, ki stojijo, da boste dobili transfuzijo krvi, ne storite tega!

Zakaj? Preprosto: rezanje bočno s čebulo proti svojim prstom je samo smešno nevarno. IZBRILI se boste. Slabo.

Resno, ne delaj tega.

Toda tudi če bi imeli titanove roke, še ne bi bilo razloga, da bi čebulo prenešle na ta način. Naravna struktura čebule ima že te vodoravne kosme, zato je večje le zapravljanje časa. In potem, ko menite, da je neizogiben rezultat uporabe te tehnike potovanje v sobo za nujne primere - dobro, iskreno - sem omenil, "ne naredite tega?"

OK, dovolj o tem. Zdaj pa poiščemo pravi način, kako posaditi čebulo.

(Mimogrede, v 5. koraku bom razkril zdravilo za vodne oči od rezanja čebule.)

02 od 10

Trim konča s čebule

Preden začnete, se prepričajte, da imate rezalno ploščo in oster nož. Morda boste želeli tudi pregledati to vadnico o tem, kako uporabljati kuharski nož, tako da boste seznanjeni z osnovnimi prijemi. In če potrebujete hitro orientacijo na različnih delih kuhinjskega noža, si oglejte ta članek o Anatomiji šefa kuharja .

Ste pripravljeni začeti? Postavite čebulo na njeno stran na rezalno ploščo pred vami in odrežite zgornji in spodnji konec.

03 od 10

Odrežite čebulo na polovico po dolžini

Vaša čebula ima zdaj dva ravna konca. To je dobro, ker ga lahko obrnete tako, da se počiva na enem od ravnih koncev in se ne bo premikalo. Moral bi imeti drug ravno stran proti sebi.

Zdaj postavite rezilo noža čez sredino navzgor usmerjenega ravnega konca. Rob rezila se mora sekati z majhnim bikovim očesom v sredini čebule. Previdno rezite čebulo na polovico, tako da se naravnost navzdol usmerite skozi sredino.

Upoštevajte, kako je moj palec in kazalec na vrhu noža nekakšen lok. To mi omogoča, da čebulo lepo in stabilno, ne da bi prste na poti rezila.

04 od 10

Postavite svojo čebulo

Delali bomo z eno polovico čebule hkrati. Odstranite kožo z ene od polov in ga postavite tako, da se pred tabo počiva na plošči, pri čemer je ukrivljeni del obrnjen navzgor. Dva ravna konca sta usmerjeni levo in desno.

Prvo rezanje boste naredili vzporedno z enim od ravnih koncev. Če ste z desničarja, boste začeli na desnem koncu čebule, levice pa bodo začele na levi strani.

05 od 10

Rezanje križajte skozi čebulo

So tvoje oči še napajanje? Ljudje sprašujejo, ali obstaja način, kako preprečiti zalivanje oči, ko si posejate čebulo. In tam je! Ena od mojih prvih kuhinjskih delovnih mest je bila v francoski restavraciji, katere posebnost je bila francoska čebulna juha . Ena od mojih nalog je bila, da vsako noč narežete 50 kilogramov čebule. Po približno enem mesecu moje oči niso več v vodi. Torej, to je sredstvo: na vsakih več mesecev rezite 50 kilogramov čebule in vaše oči bodo postale imune na čebulo.

Kakorkoli že, naslednji korak je, da boste prečkali čebulo, odrezali malo polkrožnih sekcij, ko delate na poti od desne proti levi (ali levo proti desni za levice). Pazite s prsti!

Polna čebula je še vedno nameščena pred vami, kot prej, okrogli del obrnjen navzgor, z edino razliko, da je bila narezana na odseke.

06 od 10

Obrnite oddelke vstran

Zdaj boste obrnili nekaj od teh delov na stran, tako da boste na koncu z malo kup pred vami z zaobljenim delom, ki kaže proti vaši nožni roki in njihovi ravno središči, postavljeni in obrnjeni proti nožni strani .

Če je to vse novo za vas, ne skrbite, da jih zlagate. Medtem, ko ga obesiš, naredite samo en del hkrati. Skladov je lahko težavno, ker se lahko malo pomikajo.

07 od 10

Cut navzdol po ravnem robu

Za razliko od večine tridimenzionalnih živil, čebula prihaja z naravnimi perforacijami v obliki koncentričnih krogov, ki izvirajo iz centra. Ta tehnika v našo korist uporablja naravno strukturo čebule. Če bi bila to korporacija, bi rekli, da smo "izkoristili ključne kompetence čebule", res pa je, da smo samo pametni.

Vse, kar moramo storiti, je rezati čez ravno notranji rob čebule, kot če smo bili obrezovanje malo ujemanje v obliki kosov. Ampak zaradi naravnih perforacij čebule se ti tekmovalci na koncu ločijo na majhne kocke.

08 od 10

Rezi svojo pot navzven

Hranite stran od zunanjih obročkov čebule, pustite, da se te naravne kocke spustijo na rezalno ploščo. Bodite previdni, ko prideš do konca, ker ni veliko prostora za prste.

09 od 10

Končaj s hitrim čopom

Videli boste, da ti zunanji deli ne bodo sami ustvarili kock, zato jim boste morali pomagati skupaj. Dajte jim hitre rezine, da končate delo.

10 od 10

Popolnoma sesekljana čebula

Kot lahko vidite, smo hitro opravili to čebulo. Zdaj pa naredite samo zadnji popis prstov, s čimer boste zagotovili, da imate vse tiste, s katerimi ste začeli, in ste končali. To je vse, kar ima!

Oglejte si tudi: Kako karamelizirati čebulo