Panettone je italijansko sadje, ki ga uživajo ob božiču. To je sladka, kvas viseča torta, brioche-podobna v teksturi, ki je napolnjena s suhim sadjem in okusljena z agrumi. Obstajajo številne podobne različice evropskih božičnih tort, ki jih navdihujejo po vsej Južni Ameriki, vključno s pan dulce de Navidad in čilski pan de pascua (ki je zaradi nekaterih nemških vplivov bolj gosta). Številne družine uživajo v panetonu z vročo čokolado ob božiču.
Panettone je priljubljeno praznično darilo in ne glede na to, koliko ga uživate, je preprosto končati z ostanki. Ta recept je odličen način za pretvorbo ekstra panetona v eleganten sladek, primeren za zabavo (mlajši leti, morda?). Panettone je namočeno v rumnem sirupu, nato je premešan z rdečim pudingom in sadjem ter preliven s stepeno smetano. To lahko služi v posodici ali pa jo naredite v posamezne "parfaite".Kaj boste potrebovali
- 1 paneton (okoli 500-750 gramov)
- 1 skodelica narezana
- ananas
- 1 skodelica pomarančnih segmentov (ali klementin)
- Za sir sir:
- 1 skodelico sladkorja
- 1/2 skodelice vode
- 1 cimetovo palico
- 1 žlica limetinega soka
- 1 čajna žlička
- vanilija
- Pinch sol
- 1/4 skodelice ruma
- Za Rum Custard:
- 6 jajčnih rumenjakov
- 1 1/4 skodelice sladkorja
- 3 žlice
- koruzni škrob
- Pinch sol
- 1 skodelica smetane
- 2 skodelice polnomastnega mleka
- 3 žlici masla
- 1/3 skodelice rum
- 1 žlička vanilije
- Za sestavljanje:
- 2 1/2 skodelice smetane kremo
- 2 žlici sladkorja
- Okras: izbor sadja
Kako narediti
- Pustite paneton v kvadratne kocke ene palce in jih položite v veliko skledo.
- Pripravite rumni sirup: v sladko posodo postavite sladkor, vodo, cimetovo palico, ščepec soli in limetinega sokovca in jih zavrite. Nežno potopite pet minut. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi. Mešajte v rumu in vaniliji.
- Spojite sirup nad kocke kosov panetona in premešajte, da se prepričate, da je vsa torta umazana s kakšnim sirupom. Dati na stran.
- Naredite kremo rum: Postavite jajčne rumenjake v toplotno odporno mešalno posodo. Dodajte sladkor, koruzni škrob in ščepec soli in močno vmešajte, dokler mešanica ne postane bledo rumena.
- Dodajte 1 skodelico smetane in 2 skodelice mleka v veliko ponev in segrevajte, dokler se ne začne šele zavreči. Postopoma vlijemo mešanico mleka v mešanico jajc / sladkorja, nenehno žganjem.
- V ponev vrnite celotno mešanico (mleko, jajca, sladkor) in kuhajte na srednji vročini, premešajte, dokler se zmes ne izgubi in postane sijajna približno 5 minut.
- Odstranite z vročine in premešajte v maslu in vaniliji. Pustite, da se ohladi 5-10 minut, nato pa premešajte v rumu. Pokrijte s saran oblogo in mešanico hladenja v hladilniku za približno 15 minut ali dokler ne pripravite za sestavljanje malenkosti.
- Kremo za smetano postavite v veliko skledo in premešajte v sladkorju. Bič kremo do rahlega. V mešanico krtačite 1/2 šlagne smetane. Ostalo pustite na vrhu staleža.
- V posodo iz steklene posode ali posode za posodo položite sloj kockastega panetona s približno 1/3 kock. Dodajte 1/3 skodelice kocke narezanega ananasa in 1/3 skodelice oranžnih segmentov. Pokrijte sadje z 1/3 mešanice krem. Ponovite sloje še dva časa, ki se konča s plastjo krem.
- Preostanek preostale smetane razpršite na vrhu staleža. Okrasite tujec z izbranim sadjem, kot so več ananasov in oranžnih, banan, kivi, nariban kokos, semena šipek, jagode, borovnice ali maline. Chill, dokler ne bo pripravljen služiti.
Opomba: Za pripravo malenkosti v posameznih parfunkcijskih očalih naredite 2 sloja torte, sadja in kozarca v vsakem steklu, na vrhu pa dekorativno s smetano in sadjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 403 |
| Skupna maščoba | 16 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 139 mg |
| Natrij | 126 mg |
| Ogljikovi hidrati | 54 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 6 g |