Ali se pogosto znajdete s preostalim kruhom, polento ali rižoto? Eden okusnih načinov, kako ga uporabiti, je, da ga oblikujete v torte, ki jih lahko pripravite. Piškoti ali rižoto slaščice so sami okusni ali pa služijo pod kupom oblečenih zelenjadnic ali morda namesto angleškega mafina v jajcih Benedict. Lažje jih zamrznejo, če jih pozneje poskusite, če niste pripravljeni, da bi jih pojedli v enem dnevu ali dveh.
Ali pa poskusite, da jim služijo v receptu, kot so Sauteed Chard, Green Beans in kozica čez Grit Cakes.
Težavnost: Povprečno
Potreben čas: 20 minut
Sestavine:
- 2 skodelice ali več kuhano grits, rižoto ali polenta
- Nonstick pršenje za kuhanje
- Večnamenska moko, za prašenje
- 1 žlica kanola ali rastlinsko olje
- 1 žlica masla
- Kosher sol in črni poper
Potrebna oprema: Pecilni papir , pergamentni papir , gumijaste lopatice, rezalnik za kruh za piškote ali rezalnik za piškote, plastična folija, skodelica za neobdelavo (ena poskusite: Bialetti Aeternum Nonstick Cookware ), stružna lopatica
Evo kako:
- Napolnite pekač s pergamentnim papirjem in pršite pergament z neprepustnim pršilom za kuhanje. Z uporabo gumijaste lopatice, polno ali rižoto razrežite na posodo v enakomerni plasti, debele od 1 do 3/4 palca. Dovolite, da se popolnoma ohladi.
- S krožnim piškotkom, rezalnikom piškotov ali steklenimi kozarci izrežite kroge iz ohlajene kroglice, polente ali rižota, tako da čimbolj izrežite čim bližje, da povečate prostor. Zberite presežne kruh ali rižoto in ponovno spet rahljunite, da izrežete več krogov, kot bi si pri piškotovem testu. Lahko naredite pecivo kakršne koli velikosti, vendar je dobra velikost za serviranje okoli 3 cm.
- Vsak krog zavijte posamezno v plastični ovoj in hladite do največ dva dni ali zamrzujte do 3 mesece.
- Če želite zamenjati kroge, odmrznite pecivo, če so zamrznjeni. V velikih ponevih, ki vsebujejo nerastrico, dodajte dovolj kanole ali rastlinskega olja, da popolnoma damo dno. Dodajte maščobno maslo za okus, nagnite posodo na talino in ga enakomerno porazdelite na dno posode.
- Pražite sladice z moko. Ko se maslo stopi in peni, položite pecivo v ponev (malo se seslati, ko se dotaknejo posode) in kuhajte na srednji visoki vročini, dokler ni spodnje strani porjavljeno in ostro, približno 5 do 7 minut. Z lopatico previdno obrnite pecivo in kuhajte drugo stran, dokler ne porjavi, še 4 do 5 minut. Potresemo s soljo in poprom ter vročim.