Velikonočni mesni recept

Velikonočno meso je priljubljeno pri Čeških, Slovaških, Slovencih in Bohemih, v nekaterih regijah pa gre v prehranjevalno košarico, ki jo je treba blagosloviti v sveti sobotni ali velikonočni jutri.

Ta okusna jed je znana različno kot češka sekana (od besede za "sesekljan"), slovaški sekanice in slovenski polnina , ki jo vsak kuhar naredi drugače.

Nekateri kuhamo meso najprej in nato zmleti. Drugi sirijo surovo meso, vendar ga ne zmeljejo. To je odvisno od regije in želja družine. Nekateri recepti zahtevajo kar 18 jajc.

To je preprost, a okusen recept in je zelo podoben slovenski Ham Loaf.

Tukaj je večja fotografija velikonočnega mesa.

Kaj boste potrebovali

• 1 1/2 funtov telečja ramena, odstranjene maščobe, razrezane na zelo majhne koščke, ne pa na tla
• 3/4 funt svinjsko ramo, odstranjene maščobe, narezane na zelo majhne koščke, ne pa tudi na tla
• Sol in poper po okusu
• 2 velika jajca
• 3 drobne zvitke ali 4 rezine zasteklenega kruha
• 3/4 skodelice mleka
• 1/2 skodelice s slanino slanino
• 1 velika čebula, narezana
• 1/2 skodelice stopljene masti ali slanine maščobe
• 1 skodelica izbire

Kako narediti

1. V veliki skledi zmešajte 1 1/2 kilograma sesekljane telečke, 3/4 kiln sesekljano svinjsko ramo, sol in poper po okusu ter 2 velika jajca.
2. Namaknite 3 drobne zvitke ali 4 rezine zasteklenega kruha v mleku 3/4 skodelice in stisnite skoraj suho. Pražite kruh in dodajte mesni mešanici s polovico (1/4 skodelice) slane slanine. Preostali 1/4 skodelice slanine z enim velikim sesekljano čebulo, dokler ni karameliziran, vendar ne gorijo. V celoti ohladi.

1. Dodajte v mešanico mesa in temeljito premešajte. Sprite majhen del mešanice in jo poskusite, da se prepričate, ali je pravilno začinjeno. Prilagodite preostanek mešanice.
2. Heat pečica do 350 F. Oblikujte mešanico mesa v obliki hlebca in pecivo v peki ali v 9x5-palčni štruco, postavljeno na pecilni list, da se ujamejo kapljice. Prsni vrh mesa z raztopljeno mastjo ali slanino maščobo.
3. Pecite 1 do 1 1/2 ure ali dokler mesni termometer ne zabeleži 185 stopinj. Dodajte zaloge, če je potrebno, pogosto.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	423
Skupna maščoba	22 g
Nasičena maščoba	8 g
Nenasičena maščoba	9 g
Holesterol	261 mg
Natrij	380 mg
Ogljikovi hidrati	8 g
Prehranske vlaknine	1 g
Beljakovine	45 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)